Soup/aash

Brussels Sprouts Soup سوپ کلم بروکسل

A hearty soup with creamy texture for winter season. One of ingredients for  this soup is bacon. Bacon is a meat prepared from cured pork but there are meats from other animals like: beef, lamb, turkey that prepared resemble to bacon and referred to as bacon.

DSC_0195.JPG

Brussels sprouts soup

Ingredients
250 Brussels cabbage, slices
50 g butter
2 smoked bacon ( beef, lamb, pork, turkey), diced
1 onion, roughly chopped
1 large potato, diced
1 litter water

2 chicken stock cubes
100 g ground almond
1 tsp nutmeg
Salt- pepper to taste

DSC_0183.JPG

Preparation
Heat the butter in a saucepan, add chopped onion and fry for 5 minutes until softened. Add diced bacon and potato. Fry gently.

DSC_0184
DSC_0185
DSC_0187

Toss in the butter and allow frying for 5 minutes.
In a pot, pour one litter chicken stock, add ground almond, and all the spices: nutmeg, salt and chilli. Bring to the boil. Add Brussels cabbage( keep a little bit of cabbage for garnishing), and fried ingredients. Cover the pot and simmer for 20 minutes. Then puree in a blender.
Serve it with chopped Brussels cabbage and bacon.

DSC_0188
DSC_0189
DSC_0190
DSC_0191
DSC_0192
DSC_0193
DSC_0203
DSC_0198
DSC_0200
DSC_0194
DSC_0202
DSC_0197
DSC_0199
DSC_0196
DSC_0195

سوپ کلم بروکسل

سوپ کلم بروکسل یا کلم فندقی ( دکمه ای ) یک سوپ خیلی سبک هست . این سوپ رو معمولن در کریسمس تهیه می کنن.

مواد لازم

دویست و پنجاه گرم کلم بروکسل خرد شده

صد گرم پودر بادام

پنجاه گرم کره

دو تکه بیکن دودی خرد شده

یک عدد پیاز خرد شده

یک عدد سیب زمینی خرد شده

یک لیتر آب

دو عدد عصاره گوشت مرغ

یک ق چ جوز هندی

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

کره رو در تابه آب کنید و پیاز خرد شده رو برای 5 دقیقه تفت بدید تا نرم بشه. بیکن و سیب زمینی خرد شده رو هم اضافه کنید و با پیاز برای 5 دقیقه ی دیگه اونهارو هم تفت بدید.

در یک قابلمه یک لیتر عصاره ی مرغ رو با پورد بادام و نمک- فلفل و جوز هندی مخلوط کنید. وقتی بجوش اومد کلم بروکسل ( کمی از کلم رو برای تزیین روی سوپ نگه دارید) و مواد تفت داده شده رو هم اضافه کنید و بگذارید با حرارت کم برای 20 دقیقه بپزه.

سوپ پخته رو داخل مخلوط کن بریزید و به صورت پورده در بیارید. زمان سرو سوپ رو با کلم و کمی بیکن تزیین کنید.

نوش جان

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.