Ginger biscuits (Christmas cookies)

Every year I bake ginger biscuits for family and extra for sharing with friends and neighbours. They are lovely with a cup of tea or coffee.

IMG_20171211_125938_309

DSC_0405

Ginger biscuits

Ingredients

600g plain flour

150g self-raising flour

100g butter

250ml golden syrup

250g brown sugar

2 eggs

1 orange

2tbsp mixed spices

1tbsp ground ginger

1tsp baking powder

 

DSC_0326.JPG

 

Method

Add brown sugar, butter and golden syrup into a pot. Grate orange zest and add it to the pot as well. Put the pot on a medium heat and Stirring until sugar has melted. Then, remove from the heat and let it cool down.

DSC_0328

DSC_0329

DSC_0331

Beat the eggs and stir into the cold sugar mixture.

DSC_0332

DSC_0333

Mix flour, baking powder, mixed spices and ground ginger in a large bowl. Stir in sugar mixture. Combine all ingredients until you have a soft dough.

DSC_0335

DSC_0338

DSC_0339

DSC_0340

DSC_0341

DSC_0342

Knead the dough few minutes by hand. Then divide it into two balls. Wrap them in cling film. Let the dough rest for 4 hours in the fridge.

Preheat oven to 180 C.

Now, Roll one of dough balls with a rolling pin on lightly floured work surface.

Cut into ginger bread men, stars, Christmas tree, moon shapes from the dough. Place them on the baking tray with baking paper.

DSC_0381

DSC_0382

DSC_0383

DSC_0384

DSC_0386

DSC_0396

DSC_0394

DSC_0395

DSC_0404

DSC_0403

 

Bake for 10 minutes, until edges of cookies begin to brown. Cool on baking tray for 2 mintues then remove to wire racks. Decorate cookies as desired.

Every year I bake ginger biscuits for family and extra for sharing with friends and neighbours. They are lovely with a cup of tea or coffee.

بیسکویت زنجبیلی کریسمس

همونطور که ما ایرانی‌ها برای نوروز غذاها و شیرینی‌های سنتی رو آماده میکنیم در اروپا و آمریکا هم بیشتر خانواده‌ها برای سال نو و کریسمس غذاها و شیرینی‌های خاص این روزها

روتهیه میکنن. یکی از این شیرینی‌ها – بیسکویت زنجبیلی هست که به شکل‌های مختلف مثل درخت کاج کریسمسآدمک مرد و زن – ستارهماه – قلب تهیه میشه و این کوکی های کریسمس خیلی طرفدار داره.

یکی از موادی که در تهیه ی این بیسکویت ها استفاده میشه – گولدن سیروپ یا شیره ی طلایی هست که در پخت بعضی از کیک ها و شیرینی‌ها استفاده میشه. اسم این کوکی ها زنجبیلی هست چون از پودر زنجبیل و چند ادویه ی دیگه استفاده میشه ولی بودن زنجبیل در این بیسکویت ها مزه ی تند و تیزی به بیسکویت نمی ده و مزه ی ملایم و خوبی داره و با یک فنجون چای یا قهوه خیلی می چسبه.

مواد لازم

ششصد گرم آرد

صدوپنجاه گرم آرد سلف رایزینگ یا آرد شیرینی پزی

صد گرم کره

دویست و پنجاه گرم شکر قهوه ای

دویست پنجاه میلی لیتر گلدن سیروپ یا شیره طلایی

دو عدد تخم مرغ

یک عدد پرتقال

دو ق غ ادویه مخلوط ( که معمولن شامل دارچینجوز هندیمیخک و پودر تخم گشنیز هست)

یک ق غ پودر زنجبیل

یک ق چ بیکینگ پودر

طرز تهیه

پوست پرتقال رو رنده میکنیم. شکر قهوه ای – کره و گلدن سیروپ و پوست پرتقال را داخل یک قابلمه می ریزیم. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دیم تا شکر آب بشه. مایع آماده شده رو از روی گاز بر میداریم کنار میگذاریم تا خنک بشه.

تخم مرغ ها را در یک ظرف هم می‌زنیم و به مایع آماده شده ی بالا اضافه و با هم مخلوط می کنیم.

آرد ها رو با بیکینیگ پودر و ادویه ی مخلوط و پودر زنجبیل در یک‌کاسه ی بزرگ ریخته و با هم ترکیب می کنیم. مایع شکر آماده شده رو روی آرد می‌ریزیم و همه ی مواد رو با هم مخلوط می‌کنیم و با دست ورز می دیم تا یک خمیر نسبتن نرمی داشته باشیم.

خمیر آماده شده رو به دوقسمت تقسیم می‌کنیم و هر کدوم رو جداگانه با ورق آلومینیوم یا کاغذ آشپزی می پیچیم و برای 4 ساعت میگذاریم در یخچال بمونه حتی اگه بیشتر هم بمونه بهتره. می تونید شب مواد رو آماده کنید و بگذارید تا صبح در یخچال بمونه.

فر را روی حرارت 180 درجه ی سانتیگراد گرم می کنیم.

حالایکی از خمیرها روروی سطح آردی میگذاریم و با وردنه خمیر رو باز میکنیم. با استفاده از قالب‌ها شکل درخت کریسمسآدمکستاره و ماه … رو در میاریم.

روی سینی فر کاغذ آشپزخانه قرار میدیم و خمیر ها رو داخل سینی قرار می دیم.اگر خواستید می تونید روی بیسکویت ها رو طرح بدید و باآب نبات های مخصوص تزیین کنید و باقی تزیین رو برای بعد از پخت انجام بدید.

بیسکویت هارو برای ده دقیقه و زمانی که لبه های بیسکویت قهوه ای و طلایی بشه میگذاریم که بپزن. وقتی از فر خارج کردیم برای دو سه دقیقه میزاریم سرد بشن و بعد بیسکویت ها رو تزیین میکنیم.

DSC_0400

DSC_0399

DSC_0402

DSC_0411

DSC_0405

IMG_20171211_125938_295

DSC_0408

DSC_0413

DSC_0416

DSC_0418

DSC_0453

IMG_20171211_125938_298

IMG_20171211_125938_300

DSC_0459

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s