Posted in pasta/ spaghetti/ macaroni, Vegetarains

Azerbaijani pasta with potato and garlic yogurt sauce

This pasta dish is divine.  It is popular in Azerbaijan and Turkey. There is no meat sauce but with fried potatoes and onions along with garlic yogurt sauce is just a piece of heaven in your plate.

تکی 1



120 g pasta
2 medium potatoes, peeled and diced
2 medium onions, peeled and chopped
1 clove of garlic
1 Tbsp fresh thyme leaves
1 Tsp turmeric,
Salt and pepper to taste

Olive oil
5 Tbsp Greek yogurt


Put a frying pan on a medium heat and add some olive oil. Add chopped onion and potato to frying pan and stir until softened. Then add spices and stir it for 1-2 minutes and then add thyme leaves. Stir for few seconds and remove the pan from the heat.

سیب پیاز سرخ

سیب سرخ 2

ادویه به سیب

ادویه 2

ادویه مخلوط
Put a a pot on a medium to high heat and add 600 ml water, add some salt and 1 Tbsp oil. Bring it to boil and add pasta to the pot and let it to boil again and cook it for 10 minutes.

اب روغن

ماکارونی جوشی

Then remove pot from the heat and drain it. Place pasta in the pot and add potato mixture to the pasta. Cover the pot with lid and let it to cook on low heat for 20 minutes.

ابگش ماکارونی

 Meanwhile, grate garlic and add it to yogurt. Mix it well. Pasta is ready now. Serve on your favourite plate or in a bowl.


سیب روی ماکارونی


ماست و سیر رنده


ماست قاطی

پاستا با سیب زمینی و سس ماست و سیر

این پاستای خوشمزه  ی آذری در ترکیه هم پخت میشه. با اینکه هیچ سس گوشتی در او ن بکار نرفته و فقط با سیب زمینی و پیاز سرخ شده و همراه با ماست و سیر تهیه میشه ولی بسیار خوشمزه هست . پیشنهاد میکنم امتحان کنید.

مواد لازم

صدوبیست گرم پاستا

دو عدد سیب زمینی پوست گرفته و چهار گوش ریز خرد شده

دو عدد پیاز متوسط خرد شده

یک حبه سیر خام

یک ق غ آویشن

یک ق چ زردچوبه

نمک و فلفل به میزان نیاز

روغن زیتون

پنج ق غ ماست چکیده

طرز تهیه
یک ماهی تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و روغن زیتون را اضافه کنید – سیب زمینی ها و پیاز های خرد شده را به ماهی تابه بیفزایید. مواد را هم بزنید و اجازه دهید کمی نرم شوند. سیپس ادویه ها را افزوده و 1-2 دقیقه هم بزنید. و سپس برگ های آویشن را نیز به مخلوط اضافه کنید و5-4 ثانیه همچنان مخلوط را هم زده و سپس ماهی تابه را از روی حرارت بردارید. یک قابلمه را روی حرارت ملایم قرارداده و 600 میلی لیتر آب را همراه با کمی نمک و روغن زیتون بگذارید به جوش آید. سپس پاستا را داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه بجوشد. سپس قابلمه را از روی گاز برداشته و پاستاها را داخل آبکش بریزید. قابلمه را روی گاز قرار داده و پاستاهارا به قابلمه برگردانید و رویش مخلوط سیب زمینی را بریزید. در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم پخته شود. در این حین- سیر را رنده کرده و به ماست اضافه کرده و هم بزنید. پاستای آماده شده را داخل یک بشقاب یا یک کاسه سرو کنید و با ماست و سیر میل نمایید. نوش جان


تکی 1


تکی 2



Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )


Connecting to %s