Posted in Salad/pickles/ jams

Pomegranate-cress salad ( Slada-e anaar va shahi)

This salad is seriously tasty, refreshing, with nice mild sweet taste and what else . It would be a good choice for Yalda night ( longest night of the year)


Pomegranate-cress salad


100g rocket leaves

3 walnuts, unshelled and chopped

5 Persian dates, pitted and chopped

1 large pomegrante, deseeded

Slices of Parmesan cheese or Feta cheese

2 Tbsp Olive oil

1 Tbsp balsamic vinegar



Wash rocket leaves. Place the leaves in a colander to drain. Chop walnuts. Shave parmesan cheese into thin slices or if you prefer Feta cheese cut it into small cubes.

Combine Olive oil and balsamic vinegar together. Place all ingredients in a bowl and toss them well. Add your dressing. Salad is ready, enjoy it 🙂


عالی 2.JPG

سالاد شاهی

این سالاد ساده و در عین حال خیلی خوشمزه هست . ترکیب خرما – انار و پنیر مزه ی شورشیرین مطلوبی رو به وجود میاره.ماده ی اصلی این سالاد نوعی سبزی به اسم شاهی زمستانی یا منداب هست که در انگلیسی به آن راکت یا آرگولا هم گفته میشه. این سبزی منبع غنی مواد معدنی و ویتامینه. شاهی زمستانی در مناطق مدیترانه ای – پرتغالمراکش – ترکیه و در ایران خودمون در بلوچستان و شمال ایران یافت میشه. تهیه ی این سالاد فوری فوتی هست و اگر امتحان کنید حتمن خوشتون میاد.

مواد لازم

صد گرم شاهی

سه گردوی خرد شده

پنج خرمای ایرانی هسته گرفته و خرد شده

یک انار درشت دانه دانه شده

کمی پنیر ورقه شده ی پارمزان یا پنیر تبریزی خودمون

دو ق غ روغن زیتون

یک ق غ سرکه ی بالزامیک

طرز تهیه

برگ‌های شاهی رو شسته و در آبکش میگذاریم تا کاملن آب سبزی خارج بشه. گردوها رو خرد می کنیم. هسته ی خرما هارودر میاریم و خرما هارو هم خرد می کنیم. پنیر پارمزان رو به صورت ورقه های نازک برش می دیم و یااگر پنیر فتا یا پنیر تبریزی دوست داشتید می تونید اون رو بجای پارمزان استفاده کنید.

روغن زیتون رو با سرکه ی بالزامیک مخلوط می کنیم.

داخل یک‌کاسه ی بزرگ انار دانه شدهو باقی مواد سالاد رو می‌ریزیم و روغن زیتون و سرکه رو هم بهشون اضافه می‌کنیم و همه ی مواد رو با هم مخلوط میکنیم.

سالاد ما آماده هست. نوش جان کنید.



Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )


Connecting to %s