Leek and green peas soup

My family and I are big fan of soup and that’s why every other day i make different soup. Today i made a wonderful, green and satisfying soup with leek, green peas and mint.This is a light green soup. Combination of leek with green peas, fresh mint leaves, lemon, … It’s fresh and tasty, with a satisfying texture.
Very easy to follow the recipe.

بالا2

Leek and green peas soup
Ingredients
250g green peas
2 leeks
2 vegetable stock cubes
150g cream cheese
Handful fresh mint leaves
1/2 lemon juice
Salt- red/black pepper
Olive oil

DSC_2207
Mehtod
Thinly slice the leeks and cut into the small rings. Place them in a bowl with cold water and allow the leeks stay in the water for few minutes. Drain and rinse it. Heat the oil in a pan and add the leeks. Let it to cook for about 10 minutes. Then, add green peas and allow to cook for 5 minutes more.

DSC_2208DSC_2209
Pour 500 ml cold water in a pot. Bring it to boil. Add vegetable stock cubes to the pan. Simmer for few minutes. Add cooked ingredients to the pot. Cover and simmer for 10 minutes.

DSC_2213DSC_2214DSC_2215
Meanwhile, add lemon juice, salt and pepper to the cream cheese. Mix it very well. Add it to the soup. Then add mint leaves.. let it to cook for 10 minutes. Remove from the heat. Taste and adjust it.

DSC_2211DSC_2212DSC_2216DSC_2217DSC_2219DSC_2220
blend your soup with blender or food processor. Serve it in a bowl and garnish it with mint leaves and cream cheese.
Enjoy

DSC_2222.JPG

سوپ تره فرنگی و نخود سبز

خانواده ی من علاقه ی زیادی به سوپ دارن برای همین هفته ای سه بار سوپ های مختلفی درست میکنم. امرزو سوپ تره فرنگی و نخود سبز درست کردم. . .

یک سوپ ساده و سبز که از ترکیب تره فرنگی با نخود سبز – برگ های تازه نعنا- لیمو ترش و … درست شده که خیلی خوشمزه هست . بافت نرم و پوره ای داره. طرز تهیه ی این هم سریع و هم آسان هست.

مواد لازم

دویست پنجاه گرم نخود سبز

دو ساقه تره فرنگی

دو قرص عصاره ی سبزیجات

صدو پنجاه گرم پنیر خامه ای

یک دسته نعنای تازه

نصف لیمو ترش

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن زیتون

طرز تهیه
تره ها را ظریف خرد کرده و بشویید تا ماسه های موجود از سبزیها جدا شوند. کمی روغن را در تابه گرم کنید و تره ها را برای 10 دقیقه تفت دهید. سپس نخود فرنگی را نیز اضافه کنید وبگذارید 5 دقیقه دیگرروی حرارت باشند.
500 میلی لیتر آب رادر قابلمه ریخته و بجوش آورید. عصاره ی سبزیجات – و تره و نخود را بیفزایید. بگذارید برای 10 دقیقه به آرامی بپزد. سپس آب لیمو- نمک – فلفل- پنیر خامه ای و برگ های نعنا را نیز به سوپ اضافه کنید.اجازه دهید 5 دقیقه روی حرارت بماند. سپس از روی گاز بردارید و مزه کنید اگر نیاز به نمک و فلفل بیشتری هست اضافه کنیدو سپس در مخلوط کن ریخته و سوپ را به صورت پوره در آورید. در زمان سرو می توانید ب برگ نعنا و کمی پنیر خامه ای روی سوپ قرار دهید.
نوش جان

DSC_2228نیمرخDSC_2230بالا2قابلمهتکی خوب

Leave a Reply