Pumpkin-Prune stew with lamb

This dish is combination of meat with fruits and spices such as Persian saffron that is king of spices, cumin, cinnamon, turmeric and chilli flakes. It is just a festival of flavour and aroma with beautiful colours.

cover

 

Pumpkin-Prune stew with lamb

Ingredients

  • 200g lamb shanks, diced and cooked in advance
  • 1 onion, diced
  • 1 tsp cumin powder
  • ½ tsp cinnamon powder
  • ½ tsp turmeric
  • 1 tbsp tomato paste
  • 1 small pumpkin, peeled, deseeded, cooked and cut into small cubes
  • 1/3 tbsp Persian Saffron (about 20 saffron threads)
  • 1 tbsp lemon juice
  • Sea salt and chilli flakes to taste
  • oil

DSC_0837

Method

Heat the oil in a saucepan over a medium heat, add diced onion and saute them until soft. Then add cooked meat and stir in the sautéed onion. Let meat fry until becomes brown.

DSC_0838

DSC_0839DSC_0840DSC_0841DSC_0842

 

Transfer fried ingredients from the pan to a pot. Pour in enough water. Add the spices, tomato paste, Persian saffron and lemon juice to the pan. Stir well. Bring it to a boil, add diced pumpkin and prunes, reduce the temperature to medium and simmer for 30 minutes.

Stirring time to time. Check the seasoning and add more if needed. Serve this beautiful rice with Persian smoked rice or flat bread.

 

PS: thank you very much for reading my this recipe, I hope you liked it and if you like, leave a comment and let me know what do you think about it. Do not forget to follow my page.

 

DSC_0843DSC_0844DSC_0845DSC_0847DSC_0848DSC_0849

خورش کدو حلواییآلو بخارا با گوشت گوسفندی

این خورش خوش رنگ و بو و بسیار لذیذ ترکیبی از گوشت با میوه‌ها و ادویه های گوناگونی مثل زردچوبه – دارچین – زیره – زعفران ایرانی که پادشاه ادویه ها هست و نمک و فلفل. واقعن خورش خوشمزه ای هست حتمن امتحان کنید و نظرتون رو در همین پیج برام بنویسید.

مواد لازم برای خورش کدوحلواییآلوبخارا

دویست گرم گوشت پخته ی ران گوسفندی

یک عدد پیاز درشت خرد شده

یک ق چ زیره

نصف ق چ دارچین

نصف ق چ زردچوبه

یک ق غ رب گوجه‌فرنگی

یک کدو حلوایی کوچک – پوست و دانه گرفته – پخته شده و خرد شده

یک ق غ آب زعفران

یک ق غ آبلیمو

نمک دریایی و فلفل به میزان نیاز

روغن

طرز پخت

کمی روغن رو در تابه گرم می‌کنیم و پیاز خرد شده رو تا موقع نرم شدن تفت می دیم. گوشت پخته رو به پیاز تفت داده اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا گوشت سرخ بشه.

مواد سرخ شده رو از تابه به یک قابلمه منتقل می کنیم. آب به میزان لازم روی اونها می‌ریزیم و بعد ادویه ها – رب گوجه فرنگیزعفران ایرانی – و آبلیمو رو به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم. همه ی مواد رو به آرامی با هم مخلوط می کنیم.

وقتی خورش شروع به جوشیدن کردکدو حلوایی پخته وآلو بخارا رو هم داخل قابلمه می ریزیم. شعله ی گاز رو کم می‌کنیم و می‌گذاریم روی حرارت متوسط و به آرامی برای نیم ساعت خورش بپزه و جا بیفته. چون گوشت و کدو حلوایی قبلن پخته شدن درنتیجه نیاز به زمان طولانی برای جا افتادن خورش نیست. گاه گاهی هم خورش رو به آرامی هم می‌زنیم تا مواد بهم نچسبن یا به ته قابلمه نچسبن. وقتی خورش آماده شد قبل از سرو مجددن خورش رو مزه می‌کنیم و اگر نیاز بود نمک دریایی و فلفل بیشتر اضافه می کنیم. این خورش لذیذ رو می تونید بابرنج دودی و انواع دیگه ی برنج های زیبای ایرانی و یا با نون میل کنید.

DSC_0857DSC_0868DSC_0854DSC_0865DSC_0866DSC_0852DSC_0856DSC_0870DSC_0867DSC_0858DSC_0855DSC_0869DSC_0861DSC_0851DSC_0864DSC_0865DSC_0862DSC_0860DSC_0859DSC_0872DSC_0871

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s