Posted in Vegetarains

Pasta vermicelli nest with mashed potatoes

This lovely dish is super delicious, easy to make with beautiful shape.

2 large potatoes
3 vermicelli pasta nests
1 medium onion, finely diced
3 Tbsp plain flour
1 Tbsp ground mint
½ Tsp turmeric
Salt- chili powder to taste
Vegetable oil



Place the potatoes in a pot, add ½ Tsp salt and enough cold water to cover the tops of the potatoes. Cook until tender. Drain and remove skin.
Fry diced onion until golden. Set aside.
In a bowl, using a masher and mash the potatoes. Add fried onion and all above mentioned spices to the mashed potatoes. Combine well together.
Add ½ cup cold water to the flour and make a batter. And also, break vermicelli pasta into small pieces.
Now, take small portion of mashed potato, dip inside the flour batter, then roll in the vermicelli pasta and make a small hole in the centre of potato ball.
Gently place each potato nest into the fry oil and dip fry in a pot until vermicelli pasta is golden.
Serve them in a platter and put some cheese balls.
Bon appetite


پاستای ورمیشل لانه ای با سیب زمینی کوبیده
این غذا در عین سادگی فوق العاده خوشمزه- آسان پز با ظاهری قشنگ می باشد.

مواد لازم

دو تعدد سیب زمینی بزرگ

سه دسته ورمیشل لانه ای

یک عدد پیاز متوسط نگینی خرد شده

سه ق غ آرد

یک ق غ نعنا خشک

نصف ق چ زردچوبه

نمک و فلفل قرمز به میزان لازم

روغن مایع

طرز تهیه.
سیب زمینی ها را شسته وداخل قابلمه با ½ ق چ نمک قرار دهید. آب سرد را به اندازه ای روی سیب زمینی ها ریخته تا روی آنها را بگیرد. سیب زمینی ها را نرم بپزید- پوست آنها را جدا کرده و با گوشت کوب آنها را کاملن له کنید.
پیاز نگینی خرد شده را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس پیاز و همه ی ادویه های اشاره شده در بالا را به سیب زمینی کوبیده اضافه کنید و خوب همه ی مواد را با هم مخلوط کنید.
½ پیمانه آب سرد را با آرد مخلوط کرده و یک مایع نسبتن غلیظ تهیه کنید.پاستای ورمیشل را نیز خرد کنید.
مقدار کمی از مخلوط کوبیده ی سیب زمینی را برداشته و داخل مایع آرد فرو کنید سپس داخل پاستای خرد شده بغلطانید تا سطح سیب زمینی ها را بپوشاند. سپس با انگشت یک حفره ی کوچک وسط خمیر سیب زمینی درست کنید.
روغن به میزان لازم در یک قابلمه ی گود داغ کرده و گلوله های سیب زمینی را به آرامی داخل روغن داغ قرار داده و سرخ کنید تا زمانی که پاستا طلایی شود.
سیب زمینی ها را در ظرف مورد نظر چییده و وسط هر سیب زمینی لانه ای یک گلوله پنیر کوچک قرار داده و نوش جان کنید. این غذا را به صورت سرد یا گرم میتوان سرو نمود



Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )


Connecting to %s