Persian style spaghetti

In Iran we call all kinds of pasta, macaroni. Therefore, if I tell I have macaroni for today it means I have Persian style spaghetti Bolognese and macaroni known as spaghetti.
Another thing about pasta is that we also cook pasta like rice. It means first simmer spaghetti in boiling water and then steamed. So we treat pasta like rice, it means in the process of cooking, we cover bottom of the pot with a slice of a flat bread or thinly slices of potatoes or simply plain noodles. BUT BUT BUT BUTTT :), at the end result is amazing and you will have tasty macaroni plus crispy bread, potatoes or noodles from bottom of the pot.

19884477_475052926177284_3458498151447492971_n (1)
Ingredients
300g spaghetti
200g ground beef
1 large onion, finely chopped
1 small bell pepper, finely chopped
1 clove garlic, grated
2 cups of fresh grated tomatoes

1 tbsp tomato paste
½ tsp turmeric
1 tsp oregano powder
1/3 tsp cinnamon
Salt and chilli powder to taste

Oil

 

DSC_0544

Preparation
Heat the oil in a frying pan, add chopped onion and saute until just soft. Mix in diced bell pepper and sauté until tender. Add turmeric, salt, flakes chili, cinnamon and oregano to the mixture and stir.
Add minced beef and stir until mixed and brown. At the end, add tomato passata and stir couple of minutes. Remove from the heat and set aside. Sauce is ready.
In a large pot bring water to a boil, add salt and 2tbsp oil to it. Cook pasta 2-3 minutes less than package instructions, strain and set aside.
Heat 3 Tbsp oil in the pot. Add a layer of a flat bread or slices of potato or plain noodles ( as you see in the photo). Then, a layer of sauce. Keep layering until pasta and meat sauce have used.
Cover the pot with a lid. Let it cook on low heat for 20 minutes. 

PS: do not forget to like and leave a comment 🙂


اسپاگتی یا ماکارونی ایرانی
حقیقت این هست که ما در ایران به همه ی انواع پاستاماکارونی می گیم حالا فرقی نداره فسیلی باشه یا راویولیتالیاتلیرشته ای – فسیلیگوش ماهی یا پنه باشه.
نکته ی دیگه این هست که ماکارونی رو هم مثل برنج تهیه میکنیم. یعنی مثل برنج به مرحله ی آبکشی می رسونیم بعدش ته دیگ نون – سیب زمینی یا خود ماکارونی براش می گذاریم.
ولی به هر حال اسپاگتی یا ماکارونی یا هر اسم دیگه که نامیده بشه همه جا طرفدار سر سختی داره.

مواد لازم 

سیصد گرم ماکارونی 

دویست گرم گوشت چر خ کرده

یک عدد پیاز درشت نگینی خرد شده

یک حبه سیر رنده شده

یک عدد فلفل دلمه ی کوچک ریز خرد شده

دو پیمانه گوجه فرنگی رنده شده

یک ق غ رب گوجه فرنگی

نصف ق چ زردچوبه

یک ق چ پودر آویشن

یک سوم ق چ پودر دارچین

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن

طرز تهیه.
پیاز خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس فلفل دلمه ی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. در ادامه تمام ادویه ها را اضافه کنید. سپس گوشت چرخ کرده را با مواد بالا مخلوط کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت قهوه ای شود. در انتها گوجه فرنگی رنده شده را به مخلوط گوشت اضافه کرده و دو دقیقه تمام مواد را با هم مخلوط کرده و تفت دهید و از روی حرارت بردارید. سس آماده هست.
داخل قابلمه ای را از آب پر می کنیم و مقداری نمک و روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیاید. ماکارونی ها را داخل آبجوش ریخته و 3-2 دقیقه کمتر از مدتی که در دستور تهیه ماکارونی نوشته شده آن را می جوشانیم.
سپس ماکارونی را با آب سرد آبکشی می کنیم

موقع دم کردن ته قابلمه را با روغن داغ کنید و می توانید از خود ماکارونی ته قابلمه بریزید یا نان یا سیب زمینی به عنوان ته دیگ استفاده کنید و باقی ماکارونی را روی آن ریخته و با مواد گوشتی را اضافه کنید..

در قابلمه را گذاشته و با حرارت کم بگذارید دم بکشد. .
نوش جان

فراموش نکنید که لایک کنید و نظرتون را به من بگید . خیلی ممنونم 🙂

19756815_475053082843935_2199636618868357862_n19875158_475053032843940_4129679562163546587_n19884477_475052926177284_3458498151447492971_n (1)19748883_475052946177282_3415820551222330613_n19989555_475053102843933_912518672912318120_n19989395_475052976177279_7563674574166262778_n19958967_475053279510582_6155677182319964081_n19959016_475052909510619_6676248222058270052_n

2 thoughts on “Persian style spaghetti

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s