Posted in pasta/ spaghetti/ macaroni

Persian style spaghetti

In Iran we call all kinds of pasta, macaroni. Therefore, if I tell I have macaroni for today it means I have Persian style spaghetti Bolognese and macaroni known as spaghetti.
Another thing about pasta is that we also cook pasta like rice. It means first simmer spaghetti in boiling water and then steamed. So we treat pasta like rice, it means in the process of cooking, we cover bottom of the pot with a slice of a flat bread or thinly slices of potatoes or simply plain noodles. BUT BUT BUT BUTTT :), at the end result is amazing and you will have tasty macaroni plus crispy bread, potatoes or noodles from bottom of the pot.

19884477_475052926177284_3458498151447492971_n (1)
300g spaghetti
200g ground beef
1 large onion, finely chopped
1 small bell pepper, finely chopped
1 clove garlic, grated
2 cups of fresh grated tomatoes

1 tbsp tomato paste
½ tsp turmeric
1 tsp oregano powder
1/3 tsp cinnamon
Salt and chilli powder to taste




Heat the oil in a frying pan, add chopped onion and saute until just soft. Mix in diced bell pepper and sauté until tender. Add turmeric, salt, flakes chili, cinnamon and oregano to the mixture and stir.
Add minced beef and stir until mixed and brown. At the end, add tomato passata and stir couple of minutes. Remove from the heat and set aside. Sauce is ready.
In a large pot bring water to a boil, add salt and 2tbsp oil to it. Cook pasta 2-3 minutes less than package instructions, strain and set aside.
Heat 3 Tbsp oil in the pot. Add a layer of a flat bread or slices of potato or plain noodles ( as you see in the photo). Then, a layer of sauce. Keep layering until pasta and meat sauce have used.
Cover the pot with a lid. Let it cook on low heat for 20 minutes. 

PS: do not forget to like and leave a comment 🙂

اسپاگتی یا ماکارونی ایرانی
حقیقت این هست که ما در ایران به همه ی انواع پاستاماکارونی می گیم حالا فرقی نداره فسیلی باشه یا راویولیتالیاتلیرشته ای – فسیلیگوش ماهی یا پنه باشه.
نکته ی دیگه این هست که ماکارونی رو هم مثل برنج تهیه میکنیم. یعنی مثل برنج به مرحله ی آبکشی می رسونیم بعدش ته دیگ نون – سیب زمینی یا خود ماکارونی براش می گذاریم.
ولی به هر حال اسپاگتی یا ماکارونی یا هر اسم دیگه که نامیده بشه همه جا طرفدار سر سختی داره.

مواد لازم 

سیصد گرم ماکارونی 

دویست گرم گوشت چر خ کرده

یک عدد پیاز درشت نگینی خرد شده

یک حبه سیر رنده شده

یک عدد فلفل دلمه ی کوچک ریز خرد شده

دو پیمانه گوجه فرنگی رنده شده

یک ق غ رب گوجه فرنگی

نصف ق چ زردچوبه

یک ق چ پودر آویشن

یک سوم ق چ پودر دارچین

نمک و فلفل به میزان لازم


طرز تهیه.
پیاز خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس فلفل دلمه ی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. در ادامه تمام ادویه ها را اضافه کنید. سپس گوشت چرخ کرده را با مواد بالا مخلوط کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت قهوه ای شود. در انتها گوجه فرنگی رنده شده را به مخلوط گوشت اضافه کرده و دو دقیقه تمام مواد را با هم مخلوط کرده و تفت دهید و از روی حرارت بردارید. سس آماده هست.
داخل قابلمه ای را از آب پر می کنیم و مقداری نمک و روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیاید. ماکارونی ها را داخل آبجوش ریخته و 3-2 دقیقه کمتر از مدتی که در دستور تهیه ماکارونی نوشته شده آن را می جوشانیم.
سپس ماکارونی را با آب سرد آبکشی می کنیم

موقع دم کردن ته قابلمه را با روغن داغ کنید و می توانید از خود ماکارونی ته قابلمه بریزید یا نان یا سیب زمینی به عنوان ته دیگ استفاده کنید و باقی ماکارونی را روی آن ریخته و با مواد گوشتی را اضافه کنید..

در قابلمه را گذاشته و با حرارت کم بگذارید دم بکشد. .
نوش جان

فراموش نکنید که لایک کنید و نظرتون را به من بگید . خیلی ممنونم 🙂

19756815_475053082843935_2199636618868357862_n19875158_475053032843940_4129679562163546587_n19884477_475052926177284_3458498151447492971_n (1)19748883_475052946177282_3415820551222330613_n19989555_475053102843933_912518672912318120_n19989395_475052976177279_7563674574166262778_n19958967_475053279510582_6155677182319964081_n19959016_475052909510619_6676248222058270052_n


Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

2 thoughts on “Persian style spaghetti

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )


Connecting to %s