Soup/aash

How to Make Fantastic Persian Vermicelli Pasta Soupسوپ ورمیشل

This is my mother’s recipe. Using aromatic and fresh herbs and vegetables such as  coriander, parsley, carrots, gives beautiful colour and taste to this soup.

DSC_0481


Ingredients
1 chicken thigh/breast
30 g parsley
30 g coriander
3 carrots
2 potatoes
2 medium tomatoes
1 medium onion, finely diced
2-3 vermicelli pasta nests
2 Tbsp tomato paste
½ tsp turmeric powder
Salt – cayenne pepper powder
Vegetable oil

DSC_0450.JPG

Preparation
In a pot with water and chicken thigh, add chopped onion, spices, oil and let it cook. Once chicken cooked, transfer it to chopping board and finely dice it. Then, return it back to the pot, add 1 to 1.5 litre water (amount of water depends on how much water left after cooking chicken) and add finely chopped carrots, potatoes, herbs, tomatoes and tomato paste to the pot.
Simmer soup for about 30 minutes at medium to low heat. After 30 minutes add vermicelli pasta to the soup and cook it for next 10 minutes. Stir 2- 3 times.

سوپ ورمیشل

این سوپ با داشتن سبزیجات معطر و خوشرنگی مثل جعفری – گشنیز و هویج رنگ و طعم خیلی دلپذیری دارد

مواد لازم

یک عدد سینه یا ران مرغ

سه عدد هویج ریز خرد شده

دو عدد سیب زمینی خرد شده

سی گرم جعفری خرد شده

سی گرم گشنیز خرد شده

دو عدد گوجه‌فرنگی متوسط

دو سه بوته پاستا ورمیشل

دو ق غ رب گوجه‌فرنگی

نصف ق چ زردچوبه

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن زیتون

طرز تهیه

در یک قابلمه مقداری آب ریخته و همراه با گوشت مرغ – پیاز خرد شده – ادویه ها و2 ق غ روغن مایع مرغ را بپزید.

وقتی گوشت پخته شد از قابلمه خارج کرده و آن را خردمی کنیم. سپس مرغ خرد شده را داخل قابلمه برگردانده و حدود یک لیتر تا یک لیتر و نیم آب (میزان آب افزوده شده به سوپ بستگی به مقدار آب باقیمانده از پخت مرغ دارد اگرمقداری از آب مرغ باقی مانده بود فقط یک لیتر آب میتوان اضافه کرد) را همراه با هویج – سیب زمینی – جعفری- گشنیز – گوجه فرنگی خرد شده و رب گوجه فرنگی به مرغ افزوده و مواد را هم زده و میگذاریم تا سوپ به مدت نیم ساعت روی حرارت متوسط پخته شود . بعد از 30 دقیقه پاستای ورمیشل را با دست خرد کرده و به سوپ اضافه کرده و سوپ را برای ده دقیقه دیگر روی حرارت قرار میدهیم تا کاملن جا بیفتد.

5 thoughts on “How to Make Fantastic Persian Vermicelli Pasta Soupسوپ ورمیشل”

  1. The same soup we prepare in Bulgaria too, seems very like Bulgarian chicken/dyck/ soup. I put pasta vermicelli (we call it fidee) in all these soups.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.