How to Make Fantastic Persian Vermicelli Pasta Soupسوپ ورمیشل

This is my mother’s recipe. Using aromatic and fresh herbs and vegetables such as  coriander, parsley, carrots, gives beautiful colour and taste to this soup.


1 chicken thigh/breast
30 g parsley
30 g coriander
3 carrots
2 potatoes
2 medium tomatoes
1 medium onion, finely diced
2-3 vermicelli pasta nests
2 Tbsp tomato paste
½ tsp turmeric powder
Salt – cayenne pepper powder
Vegetable oil


In a pot with water and chicken thigh, add chopped onion, spices, oil and let it cook. Once chicken cooked, transfer it to chopping board and finely dice it. Then, return it back to the pot, add 1000 ml water and finely chopped carrots, potatoes, herbs and tomatoes and tomato paste to the pot.
Let soup cook for about 30 minutes at medium to low heat. After 30 minutes add vermicelli pasta to the soup and let it cook for next 10 minutes. Stir 2- 3 times.

PS: Do not forget to like my page and leave a comment 🙂

سوپ ورمیشل

این سوپ با داشتن سبزیجات معطر و خوشرنگی مثل جعفری – گشنیز و هویج رنگ و طعم خیلی دلپذیری دارد

مواد لازم

یک عدد سینه یا ران مرغ

سه عدد هویج ریز خرد شده

دو عدد سیب زمینی خرد شده

سی گرم جعفری خرد شده

سی گرم گشنیز خرد شده

دو عدد گوجه‌فرنگی متوسط

دو سه بوته پاستا ورمیشل

دو ق غ رب گوجه‌فرنگی

نصف ق چ زردچوبه

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن زیتون

طرز تهیه

در یک قابلمه مقداری آب ریخته و همراه با گوشت مرغ – پیاز خرد شده – ادویه ها و2 ق غ روغن مایع مرغ را بپزید.

وقتی گوشت پخته شد از قابلمه خارج کرده و آن را خردمی کنیم. سپس مرغ خرد شده را داخل قابلمه برگردانده و 1000 میلی

لیتر آب را همراه با هویج – سیب زمینی – جعفری – گشنیز-گوجه فرنگی خرد شده و رب گوجه به مرغ.

افزوده و مواد را یک هم کوچک زده و میگذاریم

سوپ برای 30 دقیقه باحرارت ملایم پخته شود. پس از 30 دقیقه پاستای ورمیشل را به سوپ اضافه کرده

و برای ده دقیقه دیگر اجازه دهید سوپ روی حرارت مانده تا کاملن جا بیفتد.


5 thoughts on “How to Make Fantastic Persian Vermicelli Pasta Soupسوپ ورمیشل”

  1. The same soup we prepare in Bulgaria too, seems very like Bulgarian chicken/dyck/ soup. I put pasta vermicelli (we call it fidee) in all these soups.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.