Posted in Dish, Nations food

Beef stroganoff with Fusilli lunghi pasta

This delicious dish serves usually serves with pasta, chips or rice. I have tried with all and would say equally are going well with beef stroganoff.

200 g beef sirloin steak
150 g fusilli lunghi pasta
2 medium onions. Cut lengthwise
230 g mushroom, sliced
½ cup sour cream
1 Tbsp mustard sauce
1 Tsp garlic paste
2 Tbsp tomato paste
¼ cup all-purpose flour
1 ½ cup beef flavoured broth
Salt- chili powder to taste
Oil or butter

Mix beef strips with flour. In a large skillet over medium heat, sauté the beef until brown the beef strips. Stir in all above mentioned spices and garlic- tomato paste and mustard sauce to the beef . Set aside.
Cook onions for 5 minutes over medium heat, until tender. Remove from the heat and push to the side with beef strips.
Saute mushrooms in a skillet over a medium heat. Stirring occasionally until are tender. Add satueed mushrooms to the beef as well. Pour in beef broth, stirit. Cover and simmer until meat is tender.
Top beef stroganoff with sour cream and serve it with prepared pasta.

بیف استروگانف با پاستای فسیلی
این غذای بسیار خوشمزه از اواسط قرن 19 میلادی محبوبیت و شهرت جهانی پیدا کرد. نام این غذا نیز برگرفته از نام یک خانواده ی معروف روسی ” استروگانف” گرفته شده است.
بیف استروگانف را معمولن با پاستا – برنج یا سیب زمینی سرخ شده سرو می کنند. من با هر سه امتحان کردم و مزه ی بیف استروگانف با هر سه بسیار هماهنگ بوده و همچنان مطبوع و دلچسب هست.
استفاده از گوشت استیکی برای این غذا مناسب تر خواهد بود چون هم سریع تر پخته میشود و هم مزه ی خیلی لذیذی دارد.


مواد لازم

دویست گرم گوشت استیک

صدوپنجاه گرم پاسای فسیلی

دو پیاز متوسط خرد شده ی خلالی

دویست و سی گرم قارچ خرد شده

یک چهارم پیمانه خامه ترش

یک ق غ سس خردل

یک ق چ سیر کوبیده شده

دو ق غ گوجه فرنگی

یک چهارم پیمانه آرد معمولی

یک پیمانه و نیم عصاره ی گوشت

نمک و فلقل به میزان لازم

روغن مایع یا کره

طرز تهیه
گوشت خرد شده را با آرد مخلوط کنید. در یک تابه روغن یا کره را گرم کرده و گوشت را تفت دهید تا فهوه ای رنگ شود. سپس نمک- فلفل- رب گوجه – سس خردل و سیر رنده شده را نیز بیفزاید. همگی را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
پیاز های خلای را برای 5 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شوند. پیاز تفت داده را روی گوشت بریزید.
قارچ های خرد شده را نیز با حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شوند. آنها را نیز به مخلوط گوشت اضافه کنید. عصاره ی گوشت را روی خورش ریخته – در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید به آرامی ( 45) دقیقه یا تا زمانی که گوشت نرم شود- بپزد.
زمان سرو روی خورش خامه ترش قرار داده و با پاستا سرو کنید. این دستور تهیه ی بیف استروگانف واقعن لذیذ می باشد و اگر امتحان کنید باز هم به سراغش خواهید رفت.
نوش جان



Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )


Connecting to %s