Posted in Rice

Persian rice with lentils ( Adas polo)

lentil rice or Adas polo is one of  the most delicious rice dishes in Iran. It is a traditional-ceremonial dish.Lentil is called ‘ Adas ‘ in Farsi.

Lentil rice can be served with fried dates and raisins or with  fried ground meat ( beef/lamb). Lentil is a good source of Iron and vitamins.
You can serve dates and raisins within the layers of rice or once the rice is ready place them around or over the rice. It’s very easy to make this polo (Pilaf).

DSC_0464

 

20e

DSC_0473

Ingredients
200 g minced beef
200 g  rice
1 cup brown lentils, cooked
3 medium onions, grated
4 tbsp black and golden raisins
12-13 pitted and halved dates
1/2 tsp turmeric
1/4  tsp cinnamon powder
2 tbsp saffron water
salt and pepper to taste
Butter or oil

1.JPG
How to make it
In a pot, pour salted water and simmer lentils over a medium heat for 30 minutes until they are soft and tender. Drain and Set aside. Dissolve Saffron in 2 tbsp warm water. Add most of grated onion to minced beef plus spices (salt, paprika, turmeric and cinnamon). Mix well and set aside.
Heat the butter In a pan and fry the meat on a medium heat until get brown color. In other pan add some butter and raisins. Stirring constantly because raisins can burn easily.Stir it for 2-3 minutes. Then repeat it with dates until they are golden. In a pan add butter and saute the grated onions. Add some of sauteed onions to raisins and some to dates. Mix well and set aside.

DSC_0483.JPG
prepare the rice according to my recipe for rice with Tah dig. Add cooked lentils to the rice. Mix lentils with rice and set the rice in a pan. Cover top of the pan with a lid to prevent steam from escaping and let it to cook on a low heat.
Add 2 tbsp of cooked rice to dissolved Saffron and mix well. When you want to serve your dish in a plate, topped with Saffron and Serve it with dates, raisins and fried minced beef.

DSC_0468

 

 

عدس پلو

عدس پلو یکی از غذاهای سنتی و مجلسی در ایران می باشد. این غذای برنجی را می توان با خرما و کشمش سرخ شده و یا با گوشت چرخ کرده سرو کرد.

عدس منبع مناسب آهن و ویتامین ها بوده وتهیه ی غذا با عدس  منفعت زیادی برای بدن دارد.
برای تهیه ی عدس پلو می توان خرما و کشمش رازمان دم کردن بین لایه های برنج ریخت و یا زمان سرو کنار پلو یا روی آن ریخت. تهیه ی  این پلو خوشمزه بسیار آسان می باشد..

DSC_0470

مواد لازم

دویست گرم  گوشت چرخ کرده گوساله یا گوسفند

دویست گرم  برنج

یک پیمانه عدس قهو ه ای پخته

سه پیاز متوسط رنده شده

چهار ق غ کشمش

دوازه یا سیزده خرمای بدون هسته

یک دوم ق چ زردچوبه

یک چهارم ق چ دارچین

دو ق غ آب زعفران

نمک و فلفل به میزان لازم

کره یا روغن

طرز تهیه
در یک قابلمه آب و نمک ریخته و عدس را اضافه کنید و بگذارید به مدت نیم ساعت بپزد یا تا زمانی که نرم شود. سپس عدس آب پز شده را در آبکش ریخته و بگذارید آب اضافی آن خالی گردد. زعفران را در 2 قاشق غذاخوری آب گرم حل کنید و به کناری بگذارید. مقداری از پیاز رنده شده را به همراه ادویه ها ( نمک – فلفل– زردچوبه و دارچین) به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و خوب ورز دهید.

ماهی تابه را روی حرارت ملایم گذاشته کره را آب کرده و گوشت چرخ کرده را در آن سرخ نمایید تا قهوه ای رنگ شود. در یک ماهی تابه ی دیگر کمی کره ریخته و کشمش ها را به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید چون کشمش فوری می سوزد.
همین کار را با خرما ها انجام داده تا به رنگ طلایی در آیند. در یک ماهی تابه مجددن کمی کره ریخته و باقی پیاز رنده شده را در کره تفت دهید. سپس کمی از پیاز تفت شده را به کشمش ها و کمی را به خرما ها اضافه کرده و مخلوط کنید.
برنج را آبکش کرده و عدس پخته شده را به آن اضافه نموده و با هم مخلوط کنیدو در قابلمه ریخته بگذارید دم بکشد. پس از اینکه برنج آماده شد 2 قاشق غذاخوری از برنج را با زعفران مخلوط کرده و برای تزئین روی پلو استفاده کنید. پلو را در ظرف مورد نظرتان ریخته و با خرما – کشمش و گوشت سرو نمایید.

 

 

 

DSC_0469DSC_0480DSC_0469DSC_0463

Author:

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

4 thoughts on “Persian rice with lentils ( Adas polo)

      1. واقعأ که حتی تصویرش هم احساس رضایت رو در آدم تازه میکنه! حالا ببین که از دستپخت خودتون٫آدم چه حالی میشه!

        Liked by 1 person

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s