Posted in pasta/ spaghetti/ macaroni

Stuffed pasta shells with cheese and spinach

This dish is made with conchiglioni pasta shells with combination of ricotta cheese and spinach. Ricotta cheese is a creamy cheese with nice flavour.

300 g conchiglioni pasta shells
230 g ricotta cheese
400 g canned chopped tomatoes
1 large onion. Finely chopped
200 g spinach
2 cloves of garlic, crushed
50 g bread crumbs
½ cup milk
Olive oil
Pinch of Salt- pepper powder to taste
½ tsp nutmeg powder
Put the bread crumbs, ricotta cheese, milk and 3 tbsp. olive oil, nutmeg powder, and season with salt and pepper powder in a food processor and blend it. Then divide mixture into two portions, set aside one and add spinach leaves to other one in the food processor and make a smooth mixture . Now you have two colour mixtures.
Bring lightly salted water to the boil. Add lumache pasta shells and 2 tbsp. olive oil. Let shells cook until tender. Drain the pasta and set aside.
Heat the oil in a sauce pan, and saute chopped onion for 5-6 minutes. Add chopped tomatoes and let to cook for 5 minutes more. Transfer tomato sauce into a cooking tray, add crushed garlic and mix together.
With a teaspoon, fill the lumache shells with two different cheese mixtures. Arrange over the tomato sauce . Cover with a foil and bake in the oven at 180C for about 15-20 minutes.


پاستای گوش ماهی شکم پر ایتالیایی
این خوراک خوشمزه با استفاده از پاستای گوش ماهی شکل و ترکیبی از پنیر ریکوتا و اسفناج تهیه میشه. ریکوتا پنیری خامه ای است که بافت نرمی دارد.

مواد لازم

سیصد گرم پاستای گوش ماهی شکل

دویست سی گرم پنیر ریکوتا

چهار صد گرم گوجه فرنگی خرد شده ی تازه یا کنسروی

یک عدد پیاز خرد شده

دو حبه سیر له شده

پنجاه گرم آرد سوخاری

نصف پیمانه شیر

روغن زیتون

دویست گرم اسفناج  خرد شده

نمک خیلی کم چون پنیر ریکوتا نمکدار هست

فلفل به میزان لازم

نصف ق چ پودر جوز هندی

طرز تهیه
آرد سوخاری- پنیر ریکوتا- شیر- 3 ق غ روغن – پودر جوز هندی- نمک و فلفل را در غذاساز ریخته و با هم مخلوط نمایید. سپس سس آماده شده را به دو قسمت کنید. یکی را کنار بگذارید و به دیگری اسفناج خرد شده را اضافه کنید و در غذا ساز با هم مخلوط کنید. حالا دو نوع سس دارید.
آب را با مقداری نمک به جوش بیاورید. پاستاها را داخل آب جوش ریخته و 2 ق غ روغن زیتون هم اضافه کنید . بگذارید تا موقع نرم شدن ( حدودن 10 دقیقه) پخته شوند. سپس پاستا ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
در یک تابه مقداری روغن را گرم کنید و پیاز خرد شده را برای 6-5 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. گوجه های خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه ی دیگر حرارت دهید. سس گوجه ی آماده شده را در سینی مخصوص فرریخته و سیر های رنده شده رابا گوجه مخلوط کنید.
هر یک از پاستا های پخته شده را با یک قاشق مربا خوری یا چایخوری از دو نوع سس پنیر که قبلن آماده کردید پر کنید. سپس آنها را روی سس گوجه بچینید. روی سینی فویل بکشید. داخل فر با حرارت 180 درجه ی سانتیگراد برای 20-15 دقیقه بپزید.



Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )


Connecting to %s