Fried aubergines with garlic-yogurt dressing

I love any food made with aubergines and this dish is one of those ones that is super easy to make and just delicious.

Ingredients
2 eggplants
400 g canned chopped tomatoes
1 large onion, finely chopped
2 cloves of garlic, crushed
½ bell pepper (from different colors, Deseed and cut into slices)
½ tsp turmeric
Salt – pepper powder to taste
4-5 tbsp of  plain Yogurt
Oil

Preparation
Peel eggplants off and slice them. Put eggplants in a colander over a bowl and sprinkle some salt to help bitterness goes. Meanwhile, heat the oil in pan, add chopped onions, salt, pepper powder and turmeric. Saute for few minutes until onion is soft. Then add chopped tomatoes. Stir well and leave to simmer gently for about 10 minutes.
Fry eggplants until golden brown both sides, set aside. Fry bell pepper for 2-3 minutes. Now, pour half of tomatoes sauce in the pan, then put fried bell peppers over the sauce and fried eggplants over the bell peppers and fish it with remains of tomato sauce. Cover the pan and let to simmer for 15 minutes.
Now prepare yogurt sauce: in a bowl with 6-7 tbsp. of yogurt, add 2 tbsp. water make it a little bit runny, add pinch of salt, and crushed garlic, mix well.
Put some yogurt sauce on the plate and serve eggplant dish over it and spread some more yogurt sauce top of it. This delicious dish can be served with flat bread or steamed rice, both are equally great.

 

خوراک گوجه بادمجان
بادمجان بسیار خوش خوراک می باشد و من خودم هر غذایی را با بادمجان دوست دارم. خوراک پیش رو بسیار آسان و سریع تهیه میشود وبا ماست سیر فوق العاده لذیذ می باشد.

 

مواد لازم

دو عدد بادمجان

چهار صد گرم گوجه فرنگی خرد شده

یک عدد پیاز درشت خرد شده

دو حبه سیر له شده

نصف فلفل دلمه ی رنگی به صورت طولی خرد شده

نصف ق چ زردچوبه

نمک و فلفل به میزان نیاز

چهار پنج ق غ ماست

روغن

 

طرز تهیه
پوست بادمجان ها را گرفته و به صورت طولی یا حلقه حلقه خرد کنید. بادمجانها را داخل یک آبکش قرار داده و روی آنها کمی نمک بپاشید این کار باعث میشود هم تلخی بادمجانها رفته و هم موقع سرخ کردن روغن زیادی بخود نکشد.
کمی روغن در تابه گرم کنید و پیاز های خرد شده – نمک – فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید. پیاز را تفت دهید تا نرم شود. سپس گوجه فرنگی های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم برای 10 دقیقه بپزد.
بادمجان ها را سرخ کنید تا هر دو روی آن طلایی شوند. سپس فلفل دلمه ها را نیز سرخ کنید. حالا نصف سس گوجه فرنگی تهیه شده را داخل تابه یا قابلمه ریخته و روی آن فلفل های سرخ شده و بعد بادمجان ها را بجینید و در آخر روی آن باقیمانده ی سس گوجه را

بریزید. در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید برای 15 دقیقه آرام بپزد.
7-6 ق غ ماست را با 2 ق غ آب مخلوی کنید تا کمی آبکی شود. سیر و نمک را هم به ماست اضافه کنید و خوب هم بزنید.
زمان سرو کمی ماست و سیر را ته ظرف بریزید و روی آن خوراک بادمجان را قرار دهیدو کمی ماست و سیر هم روی خوراک بریزید.
این خوراک خوشمزه راچه با نان یا کته می توان سرو کرد و با هر دو همچنان مطلوب می باشد

 

 

 

Leave a Reply