Posted in Quiche

Tomato quiche

Ingredients for the pastry
175 g plain flour
75 g unsalted butter
½ cup water
½ tsp salt

For the filling
250 g cheddar cheese/ shredded
6 large tomatoes
5 eggs
150 ml milk
Salt – pepper to taste
Dried thyme powder



Preheat the oven to 160 C. For the pastry, put the flour into a bowl, add butter and salt. Mix together with your hand. Sprinkle with cold water. Knead the dough with hand for 5 minutes.
Grease a deep tart tin. Roll the pastry out to line of the tart tin and refrigerate 40 minutes. Then Pour milk over the pastry. Whisk the eggs and pour over the milk, then add shredded cheddar cheese, cover with slices of tomatoes and season with salt – pepper and thyme powder.
Bake for 40 minutes until the mixture has set and the top is golden. Leave in the tin for a few minutes before serving.



کیش (پای) گوجه فرنگی
کیش ( پای) یک نوع خوراک خمیر دار هست. انواع گوناگونی دارد و می توانید به صورت سرد یا گرم سرو کنید.


مواد لازم برای تهیه ی خمیر

صدوهفتادو پنج گرم آرد

هفتادوپنج گرم کره  ی بدون نمک

نصف پیمانه آب

نصف ق چ نمک

مواد لازم برای داخل کیش

دویست و پنجاه گرم پنیر چدار رنده شده

شش عددگوجه فرنگی حلقه شده

پنج عدد تخم مرغ

صدوپنجاه میلی لیتر شیر

نمک و فلفل به میزان لازم

آویشن یا زعتر به مقدار نیاز


طرز تهیه خمیر
آرد- کره – نمک و آب سرد را در یک کاسه ی بزرگ ریخته و باهم مخلوط کنید. اکر دیدید خمیر به دستتون می چسبد کمی آرد اضافه کنید تا موقعیکه دیگرخمیر به انگشتانتان نچسبد.. خمیر را به مدت 5 دقیقه با دست ورز بدید. ظرف قالب را آماده کنید و به دیواره و کف ظرف کره بمالید. خمیر را د داخل قالب پخش کنید بطوریکه تمام دیواره ی قالب را بپوشاند. ظرف حاوی خمیر را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار بدبد که کمی خودش را بگیرد.
در این بین مواد داخل کیش ( پای ) را آماده می کنیم. پنیر چدار را رنده کنید- گوجه فرنگی ها را حلقه کنید- تخم مرغ ها را هم بزنید. خمیر را از یخچال خارج کرده – ابتدا شیر را روی خمیر بریزید- سپس تخم مرغ های همزده را و بعد پنیر رنده شده و بعد گوجه فرنگی های حلقه شده را اضافه کنید. نمک – فلفل و آویشن را روی مواد گوجه خا بپاشید. فر را از قبل گرم کنید. کیش را داخل فر گذاشته و در 160 درجه ی سانتیگراد و بگذارید به مدت 40 دقیقه و تا زمانی که سطح پای خود را گرفته باشد در فر بپزد. کیش آماده شده رااز فر خارج کرده و بگذارید برای چند دقیقه در قالب بماند و بعد سرو کنید.



Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )


Connecting to %s