Desserts

Fereni فرنی آرد برنج

Fereni/firni فرنی or Persian rice pudding,   is a smooth dessert with soft texture. It is made with rice flour ( not rice grains), sugar, rose water, milk and saffron.
Ingredients

  • 800 ml milk
  • 3 tbsp. rice flour
  • 4-5 tbsp sugar
  • Pinch of saffron
  • 1 tsp rose water

For garnishing

  • Almond flakes, crushed pistachio and cinnamon powder

Preparation
In a large pot, add rice flour, sugar and cold milk. Stirring until sugar and rice flour are dissolved. Mix ingredients properly to avoid of forming rice flour lumps.  Place the pot on a medium heat. Bring the milk to a boil. After 8-10 mintues, mixture starts to thickened, add saffron threads and rose water. Keep stirring and allow to cook for 2 minutes more, until mixture thickened. Ferni is done.
Fereni might be served either warm or cold. Garnish with pinch of cinnamon powder, almond flakes or crushed pistachio. traditionall in serving time you can add soem rose petal jam or honey to Ferni and eat it.

.

فرنی آرد برنج

فرنی دسری هست با بافت نرم و کرمی که با آرد برنج ( نه با دانه های برنج) – شیر- شکر- زعفران و گلاب تهیه میشود. فرنی معمولن در ماه مبارک رمضان طرفدار بیشتری دارد..

مواد لازم

هشتصد میلی لیتر شیر

سه ق غ آرد برنج

چهار-پنج ق غ شکر

یک ق چ گلاب

مقداری پسته ی خرد شده

پودر دارچین

کمی زعفران دم کرده

طرز تهیه

قبل از هر چیز ظروف مربوط به سرو کردن فرنی را آماده کرده و کنار میگذاریم.

شیر سرد ر داخل قابلمه ریخته و آرد برنج و شکر را به آن اضافه میکنیم. مواد را مرتب هم می‌زنیم تا آرد برنج و شکر در شیر حل شوند. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و مرتب هم می‌زنیم تا مانع از توده شده یا گلوله گلوله شدن آرد برنج و ته گرفتن فرنی خواهد شد.

بعد از حدود 10-8 دقیقه شیر شروع به جوشیدن و غلیظ شدن خواهد کرد . در این مرحله زعفران و گلاب را هم به مایه فرنی

اضافه کرده وبه مدت دو دقیقه دیگر همچنان به همزدن ادامه میدهیم

سپس از روی حرارت بر میداریم. مایه فرنی نباید خیلی شل یا خیلی سفت و غلیظ شود

فرنی آماده شده را فوری داخل ظرف مورد نظر ریخته و روی آن‌ها را با پودر دارچین و کمی پسته خرد شده تزیین میکنیم. فرنی را میتوان سرد یا گرم سرو کرد و زمان سرو میتوانید کمی مربای گل محمدی یا عسل هم روی فرنی بریزید.

Advertisements

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.