Posted in Kebab

Lamb kebab sandwich with sauce and fried potatoes

This kebab might be made with lamb, beef, chicken or turkey and also can be mixed meat.


Ingredients for marinating kebab:
400 gr lamb meat
2 large onions, peeled and chopped
2 large tomatoes, sliced
2 large potatoes
3 tbs Olive oil
2 tb lemon juice
1/2 tsp turmeric
1 tsp curry powder
Pepper- salt to taste
Bread ( budget or pita bread as you prefer)

Ingredients for sauce
Half of cucumber
handful of fresh mint and dill leaves
2 tbs Olive oil
2 tbs Greek yogurt
Pinch of red/black pepper


For making sauce, cut cucumber into slices and chop herbs as well. Place yogurt, herbs and cucumber and pepper into the blender and pure it. Put it aside.
Cut meat lamb into thin strips. Peel off one of onions and grate it. Place meat, grated onion, olive oil, lemon juice, turmeric, pepper and curry powder in a big bowl. Mix them very well and then put it into a plastic bag and keep it in the fridge over the night.
Peel off potatoes, cut them lengthwise and fry them.

Peel off second onion and slice it. Cut tomatoes into chunks. Fry onion slices over medium heat for about 5 minutes. Add tomato to the fried onion. Let it to cook for more 5 minutes. Keep it warm over law heat until kebab is ready to serve..
Heat up a pan, then put oil after it’s heated up add marinated lamb strips and cook it until meat strips has browned.

Kebab is ready now. For serving this sandwich first put a layer of fried onion and tomato, second layer would be fried lamb strips and finish it with sauce. Serve it with fried potatoes. Nosh-e Jan



ساندویچ کباب با سیب زمینی سرخ شده و سس
این کباب را می توانید با گوشت گوسفندی – گوساله – مرغ – بوقلمون و یا ترکیبی از چند گوشت تهیه کنید



مواد لازم

چهار صد گرم گوشت گوسفندی

دو عدد پیاز بزرگ

دو عدد سیب زمینی بزرگ

دو عدد گوجه فرنگی بزرگ

سه ق غ روغن زیتون

دو ق غ آب لیمو

نصف ق چ زردچوبه

یک ق چ ادویه کاری

نمک – فلفل به میزان لازم

نان باگت یا هر نان دلخواه

مواذ لازم برای سس
نصف خیار
به اندازه ی یک مشت برگ تازه ی نعنا و شوید

سه ق غ ماست

دو ق غ روغن زیتون

کمی فلفل سیاه یا قرمز

طرز تهیه:
برای تهیه ی سس- خیار و سبزیجات را خرد کنید و همراه با ماست- روغن زیتون و فلفل در مخلوط کن ریخته و سس را آماده کنید.
گوشت گوسفندی را به صورت نوارهای نازک برش دهید. یکی از پیازهارا رنده کرده وبه گوشت اضافه نمایید. روغن زیتون- آب لیمو- زردچوبه- ادویه کاری و فلفل را هم به گوشت اضافه کنید و همه ی مواد را خوب مخلوط کنید و سپس داخل یک پلاستیک ریخته وبگذارید برای 7-6 ساعت در یخچال بماند. پیاز دوم را به صورت طولی خرد کنید و در ماهی تابه به مدت 5 دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی ها رانیز به صورت درشت خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه ی ذیکر تفت داده شود. میزان شعله را خیلی کم کنید و بگذارید گوجه و پیاز گرم باقی بمانند. سیب زمینی ها را نیز پوست کنده و سرخ نمایید. ماهی تابه را روی گاز گذاشته و خوب داغ کنید سپس کیم روغن اضافه کرده – وقتی روغن داغ شد گوشتها را کم کم داخل روغن ریخته و سرخ کنید تا رنگ گوشت قهوه ای شود. برای سرو کردن غذا یک لایه گوجه و پیاز را اول روی نان قرار دهید – سپس یک لایه گوشت و در آخر سس و با سیب زمینی سرخ شده میل کنید. نوش جان



Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )


Connecting to %s