Aubergine kebab with sumac

This type of kebab is combination of eggplant and ground meat with flavorful spices that makes it special.

 
Ingredients
250g ground meat ( either beef or lamb)
1 large eggplant
2 medium onions, grated
1 tbs sumac ( somaq)
1 tsp turmeric
1 tsp cumin
1 tsp cinnamon
Flat breads
Salt and pepper
5 tbs olive oil

 

Preparation
Peel off onions and eggplant. Cut them into small pieces. Heat the pan, add the oil. Place onions in the pan and let it to cook for 5 minutes. Then add chopped egg plant and all spices. Let it to cook for 5-6 minutes more. Stirring it. At the last stage add ground beef. Stir it frequently until meat is brown.
Serve it with flat bread and garnish with fresh herbs and sprinkle sumac top of the kebab. Sumac gives beautiful lemony taste to kebab.
Enjoy.

کباب لقمه ی بادمجان و سماق
این نوع کباب ترکیبی از بادمجان و گوشت چرخ کرده با ادویه های معطر می باشد که آن را بسیار مخصوص می کند.

مواد لازم:

دویست و پنجاه گرم گوشت گوساله یا گوسفندی

یک عدد بادمجان درشت

دو عدد پیاز متوسط

یک ق غ سماق

یک ق غ زردچوبه

یک ق چ زردچوبه

یک ق چ زیره

یک ق چ دارچین

نان مودر علاقه

نمک  و فلفل به میزان لازم

روغن زیتون

طرز تهیه
پوست پیازها و بادمجان را جدا کرده و خرد نمایید. ماهی تابه را روی گاز گرم کنید. روغن به ماهی تابه بریزید و پیاز های خرد شده را برای مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس بادمجان خرد شده و ادویه ها را اضافه کرده و بگذارید برای 6-5 دقیقه ی دیگر بپزد. در مرحله ی آخر گوشت چرخ کرده را اضافه کنید . مواد را همچنان با قاشق هم بزنید تا گوشت پخته شود. این کباب بسیار خوشمزه را با نان به صورت لقمه سرو کنید همراه با سبزیجات تازه. سماق هم روی کباب بپاشید که مزه ی فوق العاده لذیذی به کباب می دهد.
نوش جان

 

Leave a Reply