Persian stuffed bell peppers ( Dolmeh felfel)

This is Persian recipe for stuffed bell peppers with ground beef and fresh aromatic herbs. I am big fan of any kind of dolmeh such as: eggplant, zucchini, capsicum, grape leaves, cabbage leaves…..
All kind of Dolmeh is amazingly delicious but bell peppers come in various colours and it gives more beauty to this divine dish. Stuffed bell peppers is popular in countries such as Iran, Turkey, Greek, Azerbaijan, Armenia, India, Egypt, Spain.
Filling of bell peppers might be different ingredients such as: beef- lamb – pork or fresh herbs, eggs, bread crumbs…and yet all just delicious. Dolmeh may be served as a main course or a starter.

5 bell peppers
200 g ground beef
½ cup cooked rice
½ cup cooked yellow split peas
1 medium onion, finely diced
2 cloves garlic, grated
2 Tbsp dried tarragon
1 cup parsley, finely chopped
1 cup chives or spring onions, finely chopped
½ cup mint, finely chopped
½ cup dill, finely chopped
½ Tsp turmeric
2 Tbsp tomato paste
Salt and pepper to taste


Cut top of each bell peppers and remove seeds from inside the bell peppers and set aside. Heat the oil in a saucepan and saute diced onion until soft. Add grated garlic and ground beef and saute until most of juices evaporate.
Once the meat is ready, add chopped herbs and satue for 1-2 minutes. Set aside. Then add yellow split peas, rice, turmeric. Season with salt and pepper. Combine together.
Stuff bell peppers and arrange them in a pot.. Mix 2 Tbsp tomato paste and 2 Tbsp oil with the 500 ml water mix and pour over the stuffed bell peppers. Place the top back on each bell pepper Cook for 20-30 minutes on a medium heat.
Serve it with garlic yogurt dip. Yummy


دلمه ی فلفل
من یکی از طرفداران سر سخته دلمه هستم. فرقی نمیکنه چه دلمه ای باشه: دلمه بادمجون – کدو- گوجه فرنگی- فلفل- دلمه ی برگ مو دلمه ی کلم —-

همه ی این دلمه ها فوق العاده خوشمزه هستند ولی رنگارنگی فلفل دلمه ای به این غذا زیبایی بیشتری میده. دلمه ی فلفل یکی از اون غذاهایی هست که نه تنها در ایران بلکه در کشورهای مختلفی مثل آذربایجان- ارمنستان – ترکیه – یونان- هند- مصر- مکزیک – اسپانیاتهیه میشه و با اینکه مواد مختلقی مثل گوشت گوساله – گوسفند – خوک یا سیزیجات و تخم مرغ و خرده ی نان در پخت اونها استفاده میشه ولی همچنان خوش عطر و مزه و رنگ هست.
دلمه ی فلفل را میشه به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا سرو کرد.

مواد لازم

پنج عدد فلفل دلمه ای رنگی

دویست گرم گوشت چرخ کرده ی گوساله

نصف پیمانه برنج پخته

نصف پیمانه لپه ی پخته

یک عدد پیاز متوسط خرد شده

دوحبه سیر رنده شده
دو ق غ ترخون خشک

یک پیمانه جعفری خرد شده

یک پیمانه تره یا پیازچه ی سبز خرد شده

نصف پیمانه نعنای خرد شده

نصف پیمانه شوید خرد شده

یک ق چ زردچوبه

دو ق غ رب گوجه فرنگی

نمک و فلفل به میزان لازم


طرز تهیه
سر فلفل ها را به صورت دایره جدا کرده و دانه های داخل فلفل ها را خارج کنید.کمی روغن را در تابه گرم کرده و پیاز خرد شده را تفت دهید تا نرم شود. سیر رنده شده و گوشت چرخ کرده را به پیاز افزوده وتفت می دهیم تا گوشت هم کمی قهوه ای شود.
وقتی گوشت آماده شد سبزیجات خرد شده را اضافه می کنیم و 2-1 دقیقه تفت می دهیم و از روی حرارت برمی داریم. سپس لپه و برنج پخته – زردچوبه و نمک و فلفل را به مخلوط گوشت اضافه کرده و همه ی مواد را خوب مخلوط می کنیم.

فلفل های دلمه ای را با مخلوط آماده شده پر می کنیم و داخل یک قابلمه می چینیم. 2 ق غ رب گوجه فرنگی – 2 ق غ روغن را با 500 میلی لیتر آب مخلوط کرده و روی دلمه ها می ریزیم. سر فلفل های دلمه را که قبلن جدا کرده بودیم روی دلمه ها قرار دهید. دلمه ها را برای 30-20 دقیقه با حرارت متوسط بپزید.

این دلمه های خوش مزه را می توانید با ماست و سیر سرو کنید






Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.