Garlic -rosemary bread

This bread is one of those you need to try. So delicious with beautiful fabric.

 
Ingredients
2.5 cups all-purpose flour
3 tbsp sugar
½ tsp salt
1 tbsp dried yeast
½ cup warm milk
1 egg, beaten
3 tbsp soft butter
For filling
1 cup soft butter
½ tsp salt
1 tsp garlic paste
½ cup chopped rosemary ( you can have your favourite herb: spring onion, oregano, spinach, parsley)

Preparation
In a big bowl, add flour, salt, sugar, yeast . Stir together. Add warm milk ( not boiled) to the flour and stir. Then add beaten egg ( keep 2 tbsp for later) and stir until combine together. Then add butter and mix all with hand or a wooden spoon very well . Grease a bowl and put sticky dough into the greased bowl, cover it and let to rest for an hour.
Meanwhile, prepare filling mixture. In a plate, add all ingredients of filling and mix all until well blended. Set aside.
Preheat the oven at 175C.
After one hour, our smooth, soft and sticky dough is ready. Sprinkle some flour over the dough and start folding for 2-3 minutes by fingers.
Then, scatter some flour on the work table, flattened dough by hand on the table and with a knife cut the dough into 16 pieces ( as you see in the photos). Then shape each piece into a ball. Flatten each ball and put 2 tsp of filling mixture on the dough and fold it into half-moon shape and then gather both corners near each other. Set them on a greased baking tray . Brush them with remaining of beaten egg. Bake in 175C for about 30 minutes or until golden.

 

نان سیرو رزماری
این نان یکی از خوشمزه ترین نانهاست که حتمن باید امتحان کنید. مزه ای فوق العاده همراه با بافتی نرم و لطیف.

مواد لازم

دو و نیم پیمانه آرد

سه ق غ شکر سفید

نصف ق چ نمک

یک ق غ پودر یست یا خمیر مایه

یک دوم پیمانه شیر گرم

یک عدد تخم مرغ همزده

سه ق غ کره ی نرم

 مواد میانی نان

یک پیمانه کره ی نرم

نصف ق چ نمک

نصف پیمانه رزماری خرد شده یا سبزی مورد علاقه اتان : اسفناج – اورگانو- پیازچه

یک ق چ سیر رنده شده

طرز تهیه
در یک کاسه ی بزرگ آرد را با شکر – نمک و پورد یست هم بزنید . سپس شیر گرم ( نجوشیده) را به آرد بیفزایید و با یک قاشق چوبی هم بزنید ( نیازی به ماشین مخلوط کن نیست). تخم مرغ را همزده و به مواد بالا اضافه کنید ( 2 ق غ از تخم مرغ رابرای آخر کار نگه دارید). خمیر را برای 3-2 دقیقه با قاشق هم زده و سپس داخل یک کاسه ی دیگر را چرب کرده و خمیر را داخل کاسه چرب گذاشته- روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید برای 1 ساعت در یک محیط گرم بماند.
در این میان مواد داخل نان را آماده می کنیم. داخل یک پیاله تمام مواد لازم برای داخل خمیر را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. پس از یکساعت خمیری نرم و چسبناک خواهیم داشت. روی خمیر کمی آرد پاشیده و با انگشت خمیر را 3-2 دقیقه آرام ورز دهید. سپس روی تخته ی کار آرد بپاشید. خمیر را تخته گذاشته و به 16 قسمت برش دهید ( مثل تصاویر) و هر برش را به صورت یک توپ کوچک در آورید.
فر را روی حرارت 175 درجه ی سانتیگراد گرم کنید.
سپس هر توپ خمیری را باز کنید و 2 ق چ از مواد سیر دار روی خمیر پخش کنید. خمیر را به صورت نیمدایره جمع کنید ( مثل تصاویر) و بعد دو گوشه ی خمیر را بهم وصل کنید. داخل سینی را کمی چرب کنید. خمیر های اماده را در سینی به شکل دایره بچینید. روی خمیر ها را با باقیمانده ی تخم مرغ برس بزنید. داخل فر قرار داده و برای 30 دقیقه یا تا زمانیکه طلایی شوند بپزید.
نوش جان

 

Leave a Reply