Posted in Soup/aash

Broccoli soup

This soup is one my favourites. It is very delicious and there is a good harmony between combination of ground almond with broccoli.


340 g broccoli, cut into small florest

1 large onion, finely chopped

1 clove garlic

250 ml milk

500 ml dissolved stocks ( vegetable or beef)

45 g ground almond

Salt – cayenne pepper

Olive oil


Heat the oil in a pan and add chopped onion. Fry it until is soften. Then add chopped garlic and stir for 2 minutes. Add broccoli, ground almond, salt and pepper. Stir for 5 minutes. Add dissolved vegetable stock. Bring it to boil and and let it simmer until broccoli is tender. Let it to cool, then pour it in a food processor and purée it.

Return back purée mixture into the pot, add milk and allow to cook for few minutes.

Serve this tasty soup in a bowl and sprinkle with fried almond flakes.

Nosh-e Jan

سوپ بروکلی

این سوپ یکی از سوپ های مورد علاقه ی من هست. مزه ی کاملن متفاوت و خوشی دارد. شاید بپرسید چرا؟ چون یکی از مواد لازم این سوپ پورد بادام می باشد و ترکیب کلم بروکلی با بادام واقعن با هم هماهنگ هستند.

مواد لازم

سیصدو چهل گرم بروکلی خرد شده به صورت گل های کوجک

یک عدد پیاز خرد شده

یک حبه سیر خرد شده

دویست و پنجاه میلی لیتر شیر

پانصد میلی لیتر عصاره ی سبزیجات یا گوشت گوساله

چهل و پنج گرم پودر بادام

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن زیتون

طرز تهیه

روغن را در ماهی تابه گرم کرده و پیاز خرد شده را به آن بیفزایید و آن را تا زمان نرم شدن بپزید. سپس سیر خرد شده را افزوده و بگذارید دو دقیقه تفت داده شود. سپس کلم بروکلی خرد شده پودر بادام نمک و فلفل را به مواد بالا اضافه کنید و برای 5 دقیقه مواد را هم بزنید. مواد پخته شده را داخل قابلمه ریخته در این مرحله عصاره ی سبزیجات حل شده در آب را به نیز به مواد سوپ اضافه کنید و بگدارید به جوش آید و سپس حرارت را کم کرده و بگذارید پخته شود ( تازمان نرم شدن کلم ها که تقریبا 10 دقیقه کافی می باشد).

وقتی سوپ پخته شد بگذارید کمی خنک شده و با غذا ساز یا بلندر آن را پوره نمایید. سپسس محددن پوره را روی حرارت گذاشته و شیر را اضافه کنید و بگذارید برای چند دقیقه روی حرارت بماند

زمان سرو می توانید روی سوپ را با ورقه های سرخ شده ی بادام تزیین کنید.



Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )


Connecting to %s