Posted in Kebab

Spicy pan fried Kebab ( Persian kebab tabei)

Persians love kebab. Because it is veryyyyyyy yummy. It might be cooking on sticks or skewer, and are various cooked meat dishes. You could grill it or simply cook it in a pan. Main ingredient is ground or diced lamb, beef or chicken ( or mixture of all) alongside with vegetables.
Ingredients
270 g ground beef/lamb
2 medium onion
2 large potatoes
2 medium tomatoes
Small bunch of coriander
20 g fresh ginger
1 tsp coriander powder
1 tsp cumin
1 tsp turmeric
Salt – pepper powder to taste
Olive oil
Preparation
Chop roughly onions, ginger and coriander. Add to the blender and puree it. Put ground meat in a bowl,add all spices plus green mixture. Mix all together and knead it very well.
Place a pan over medium heat, splash oil. You could spread meat mixture in the pan OR use skewer, as i have done. So, start spreading meat on the skewer by opening and closing your finger in order to stick meat to the skewer. Then place kebab skewers in the pan and allow to cook over medium heat. If you like your kebab be smokey, you could put a piece of burned charcoal or broken twigs (چوب خشک شکسته ) and it will give smoky smell to pan kebabs.
Meanwhile, kebabs is cooking, we can prepare potatoes and tomatoes. Cut them into quarters. Heat the pan, splash oil, add turmeric to the potatoes and and fry them, then add chopped tomatoes and fry for 2-3 minutes.
That’s it.
You could serve pan kebab either plain or with rice or bread.
Enjoy

 

کباب تابه ای ادویه دار

کباب از غذاهایی هست که بدون استثنا همه ی ایرانی ها عاشق اون هستن. چون خیلی خیلی خوشمزه و لذیذه – میشه با سیخ و روی . ذغال کباب کرد یا در تابه تهیه کردو انواع بیشمار ی هم داره.

کباب تابه ای های امروز ادویه دار هستن و طعم تازه ای دارن

مواد لازم

دویست هفتاد گرم گوشت چرخ کرده ی گوساله یا گوسفند

دو عدد پیاز متوسط

یک عدد سیب زمینی درشت

یک دسته ی کوچک  گشنیز تازه

دو عدد گوجه فرنگی

بیست گرم زنجبیل تازه

یک ق چ پودر گشنیز

یک ق چ زیره

یک ق چ زردچوبه

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن زیتون

طرز تهیه
پیاز – زنجبیل و گشنیز را خرد کنید و داخل مخلوط کن ریخته و پوره نمایید.گوشت چرخ کرده را همراه با پوره ی تهیه شده و ادویه ها در یک‌کاسه ریخته و خوب با هم مخلوط نمایید.
روغن را در تابه داغ کنید. شما می‌توانید گوشت آماده شده را در تابه ریخته و سرخ کنید و یا به روش من به سیخ‌های چوبی بکشید و .

در تابه سرخ نمایید. اگر می‌خواهید کبابها بوی دودی بگیرند می‌توانید یک تکه زغال یا چوب خشک را آتش زده و به روش مشاهده شده در تصویر کنار کبابها گذاشته تا عِطر دودی بگیرند.
درحالی که کبابها در تابه می پزند می‌توانید سیب زمینی ها و گو جه فرنگی‌ها را به صورت مربع های کوچک خرد کرده و در روغن سرخ کنید.سیب زمینی ها را با زردچوبه مخلوط و سرخ نمایید سپس گوجه‌فرنگی ها را به سیب زمینی اضافه کرده و بگذارید 3-2 دقیقه روی حرارت بماند.این کباب ادویه دار را می‌توانید با نان یا با کته میل کنید

کبابها بوی دودی بگیرند می‌توانید یک تکه زغال یا چوب خشک را آتش زده و به روش مشاهده شده در تصویر کنار کبابها گذاشته تا عِطر دودی بگیرند.
درحالی که کبابها در تابه می پزند می‌توانید سیب زمینی ها و گو جه فرنگی‌ها را به صورت مربع های کوچک خرد کرده و در روغن سرخ کنید.سیب زمینی ها را با زردچوبه مخلوط و سرخ نمایید سپس گوجه‌فرنگی ها را به سیب زمینی اضافه کرده و بگذارید 3-2 دقیقه روی حرارت بماند.این کباب ادویه دار را می‌توانید با نان یا با کته میل کنید.

Author:

Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s