Kebab

Spicy Kabab Tabei

Kabab کباب could be   grilled  or simply cooked in a pan. Main ingredient is ground or diced lamb, beef or chicken (or mixture of all) alongside with vegetables.

Today i cooked pan fried kebab/ Kabab Tabei کباب تابه ای with minced meat with fried potatoes and tomatoes.

dsc_01031.jpg
Ingredients

  • 270g ground beef/lamb
  • 2 medium onion
  • 2 large potatoes
  • 2 medium tomatoes
  • Small bunch of coriander
  • 20g  fresh ginger
  • 1 tsp coriander powder
  • 1 tsp cumin
  • 1 tsp turmeric
  • Salt – pepper powder to taste
  • Olive oil

dsc_00711.jpg
Preparation

Chop roughly onions, ginger and coriander. Add to the blender and puree it. Put ground meat in a bowl,add all spices plus green mixture. Mix all together and knead it very well.
Place a pan over medium heat, splash oil. You could spread meat mixture in the pan OR use skewer, as i have done. So, start spreading meat on the skewer by opening and closing your finger in order to stick meat to the skewer. Then place kebab skewers in the pan and allow to cook over medium heat. If you like your kebab be smokey, you could put a piece of burned charcoal or broken twigs  and it will give smoky smell to pan kebabs.

Meanwhile, kebabs is cooking, we can prepare potatoes and tomatoes. Cut them into quarters. Heat the pan, splash oil, add turmeric to the potatoes and and fry them, then add chopped tomatoes and fry for 2-3 minutes.
That’s it.
You could serve pan kebab either plain or with rice or bread.
Enjoy

کبا ب تابه ای تند

این کبابها به علت داشتن ادویه از کباب تابه ای عادی متفاوت می‌باشد و طعم تازه‌ای دارد

مواد لازم

دویست و هفتاد گرم گوشت چرخ کرده گوسفند یا گوساله

دو عدد پیاز متوظ

یک عدد سیب درشت

یک دسته کوچک گشنیز تازه

دو عدد گوجه‌فرنگی

بیست گرم زنجبیل تازه

یک ق چ پودر تخم گشنیز

یک ق چ زیره

یک ق چ زردچوبه

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن زیتون

طرز تهیه

پیاز – زنجبیل و گشنیز را خرد کنید و داخل مخلوط کن ریخته و پوره نمایید.گوشت چرخ کرده را همراه با پوره ی تهیه شده و ادویه ها در یک‌کاسه ریخته و خوب با هم مخلوط نمایید.

روغن را در تابه داغ کنید. شما می‌توانید گوشت آماده شده را در تابه ریخته و سرخ کنید و یا به روش من به سیخ‌های چوبی بکشید و در تابه سرخ نمایید. اگر می‌خواهید کبابها بوی دودی بگیرند می‌توانید یک تکه زغال یا چوب خشک را آتش زده و به روش مشاهده شده در تصویر کنار کبابها گذاشته تا عِطر دودی بگیرند.

درحالی که کبابها در تابه می پزند می‌توانید سیب زمینی ها و گو جه فرنگی‌ها را به صورت مربع های کوچک خرد کرده و در روغن سرخ کنید.سیب زمینی ها را با زردچوبه مخلوط و سرخ نمایید سپس گوجه‌فرنگی ها را به سیب زمینی اضافه کرده و بگذارید 3-2 دقیقه روی حرارت بماند.این کباب ادویه دار را می‌توانید با نان یا با کته میل کنید.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.