Stew with polow

Chicken & Dried Apricot Stew خورش قیسی

Apricot stew is a great meal for family and friends. It has simple recipe to follow.

This fruity, delicious and warming stew.it is one of those stews that in cold weather usually comes to our Persian sofreh سفره(table). It is with plenty of flavour due to Using aromatic spices such as saffron, cinnamon and turmeric . While it is cooking a nice aroma develops in all over the house. It is savoury stew due to sugar and vinegar in the stew.

ِYou can use beef/ lamb or chicken in this stew.

dsc_0511.jpg


Ingredients

  • 200 g diced chicken meat
  • 200 g soft dried apricot, halved
  • 2 medium onions, thinly sliced
  • 1/2 tsp cinnamon powder
  • 1/2 tsp turmeric
  • 2 tbs vinegar
  • 2 tbs sugar
  • 1 tbs saffron water
  • Pinch of salt and chilli powder
  • Olive oil

Preparation
In a pan, heat the oil. Add onions and cook until soft. Then, add cinnamon- turmeric and chilli powder to the onion and saute for 1 minute. Add diced chicken meat and cook for 6-5 minutes. Remove from the heat and set aside.
In a bowl with 1 ½ cups of water, add saffron water, vinegar and sugar. mix well and dissolve sugar. Transfer fried ingredients and halved apricots to the pot, add sugar-vinegar mixture to the pot. Simmer gently for about 25 minutes. Once it is ready serve it with rice.Hope you enjoy this tasty stew.

خورش قیسی با مرغ

خورش قیسی یک غذای خوشمزه برای تمام افراد خانواده هست. این خورش میوه ای با طعم ترش و شیرین – معمولن در هوای سرد در سفره ها دیده میشود.طرز تهیه بسیار آسانی داره. بکارگیری زعفران- دارچین و زردچوبه عطر و بوی خاصی به خورش می دهد که در تمام خانه پیچیده و وقتی کسی وارد خانه میشود از بوی غذا لذت خواهد برد..

برای تهیه ی این خورش می‌توانید از گوشت گوسفندی/ گوساله یا مرغ استفاده کنید.

مواد لازم

دویست گرم گوشت سینه یا ران مرغ

دویست گرم قیسی نرم خشک

دو عدد پیاز خلالی

یک دوم ق چ دارچین

یک دوم ق چ زردچوبه

دو ق غ سرکه

دو ق غ شکر سفید

یک ق غ زعفران دم کرده

نمک و فلفل به میزان کم

روغن

طرز تهیه

مقداری روغن را در تابه گرم کنید و پیازهای خلالی را تفت دهید تا نرم شوند. زردچوبه – دارچین و فلفل را به پیاز افزوده و 1 دقیقه تفت دهید سپس گوشت مرغ را به پیاز اضافه کنید و 6-5 دقیقه آن را تفت دهید. سپس تابه را از روی حرارت برداشته و همه ی مواد را داخل یک قابلمه منتقل نمایید.

یک پیمانه و نیم آب را با شکر – سرکه و زعفران دم کرده را مخلوط کنید تا شکر حل شود و همراه با قیسی های خرد شده روی مواد داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید با حرارت ملایم برای نیم ساعت پخته شود. این خورش را می توان با برنج سرو کرد.

.

Advertisements

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.