Posted in Bread

Garlic bread knots

I have baked these beautiful garlic knots with my home made pizza dough. But you can get pizza dough from supermarket or just as I mentioned make your own dough as I did.



500g plain flour

7g dried yeast

1tsp salt

4 cloves of garlic, grated

handful fresh parsley leaves, finely chopped

Olive oil

dsc_0354 (1).jpg


In a large bowl with flour, add salt and mix it. Add yeast to 325ml lukewater. Stir until yeast dissolve. Pour it on flour and mix until you have dough. If it is sticky, add some flour. Dusting bottom of a bowl with flour or semolina flour, and place dough in the bowl.

Cover it with a towel and let to rest for 2-3 hours in room temperature until doubled in size.

Preheat the oven to 200C.

Then put ball pizza dough on a floured surface. Flattening dough and with a cutter, cut dough into strips.

Take one of strips roll them (wrap around and twist). Place them in a baking tray and let to bake for about 10-15 minutes.


Meanwhile, in a bowl, mix chopped parsley with grated garlic and olive oil.

Once bread is ready, immediately, transfer bread knots in a bowl and pour Olive oil mixture all over the bread. Toss together, season with salt and stir well.

Enjoy it.

نان سیردار گره دار

برای تهیه ی نان سیردار گره ای می تونید از خمیر پتیزای آماده استفاده کنید و یا خودتون در منزل خمیر رو تهیه کنیدهمونجور که من تهیه کردم.

مواد لازم

پانصد گرم آرد ساده

هفت گرم مخمر فوری

یک ق چ نمک

چهار حبه سر رنده شده

یک چهارم پیمانه جعفری خرد شده

روغن زیتون

طرز تهیه.

داخل یک‌کاسه آرد را با نمک هم بزنید. مخمر فوری را با سیصدو بیست و پنج میلی لیتر آب گرم شیر مخلوط می‌کنیم وقتی مخمر حل شد روی آرد ریخته و هم می‌زنیم تا خمیر آماده شود. اگر خمیر حالت چسبی داشت خیلی کم آرد اضافه می‌کنیم. داخل کاسه مقداری آرد ساده یا آرد سمولینا ریخته و خمیر را روی آرد قرار می‌دهیم وروی خمیرهم کمی آرد می پاشیم و سپس خمیر را با یک حوله می پوشانیم و برای دو سه ساعت در یک جای گرم قرار می‌دهیم تا حجم خمیر د و برابر شود.

وقتی خمیر آماده شدفر را روی حرارت دویست درجه ی سانتیگراد گرم می کنیم.

خمیر پینزا را روی سطح آردی گذاشته بعد خمیر را با وردنه باز می‌کنیم و با یک کارد یا کاتر خمیر را به صورت نوارهای باریک برش می دهیم( مطابق تصویر). یکی از خمیرهای نواری را دور دو انگشت می پیچیم که به صورت یک توپ در بیاد و آخر خمیر نواری رو داخل توپ قرار می دهیم(مطابق تصویر). اگر مشکل بود می‌توانید فقط خمیر ها را به صورت توپ در بیارید مثل کوفته قل قلی.

خیمر ها را داخل سینی فر چیده و می‌گذاریم برای ده پانزده دقیقه یا زمانی که روی نانها طلایی شد بپزند.

در همین حین – جعفری خرد شده را با سیر رنده شده و روغن زیتون مخلوط می کنیم.وقتی نانها آماده شدند فورن آن‌ها را به یک‌کاسه یا ظرف بزرگ منتقل می‌کنیم و روغن زیتون سیر دار را روی نانها ریخته و هم می‌زنیم تا روغن به خورد نانها رود . همینطور کمی نمک روی نانها می زنیم.




Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )


Connecting to %s