Carrot soup with brown rice

 

همه 1.JPG

 

Ingredients
3 carrots, peeled chopped
1 large onion, finely chopped
1/2 cup brown rice
1 cup home made beef stock ( or prepared stock)
250 ml milk
Salt – pepper for taste
1 tsp sugar
small bunch of fresh basil or mint
Olive oil

DSC_2787

Preparation
Heat olive oil in a pot, add chopped onion and saute it for 5 minutes. Then, add chopped carrot and allow to saute for 5 minutes more. Pour 300 ml water in a pot, bring it to boil and add beef stock, rice, sauteed carrot, onion, salt and pepper. Reduce hear and simmer about 20 minutes until carrots are tender. Put it aside to cool. Then, transfer soup into the blender and puree it until smooth, return it into the pot, add milk. Adjust seasoning with salt and pepper and simmer for 10 minutes
For soup topping, pout fresh mint/ basil leaves, sugar and 1 tbs olive oil into the blender and pure the herb.
Now soup is ready.

DSC_2806

سوپ هویج با برنج قهوه ای

 

مواد لازم

سه عدد هویج پوست گرفته و خرد شده

یک عدد پیاز خرد شده

نصف پیمانه برنج قهوه ای

یک پیمانه عصاره ی گوشت گوساله

دویست و پنجاه میلی لیتر شیر

یک ق چ شکر

نمک – فلفل به میزان  لازم

چند شاخه نعنای یا ریحان تازه

روغن زیتون

طرز تهیه
روغن زیتون را راغ کرده و پیاز خرد شده را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس هیج های خرد شده را نیز به پیاز اضافه نموده و 5 دقیقه ی ذیگر تفت دهید. 300 میلی لیتر آب را داخل قابلمه ریخته و بجوش آورید سپس عصاره گوشت – برنج – هویج و پیاز تفت داده شده نمک و فلفل را داخل قابلمه بیفزایید. اجازه دهید به مدت 20 دقیقه مواد پخته شوند. سپس آن را به کناری بگذارید تا خنک گردد و بعد مواد پخته شده را داخل مخلوط کن ریخته و آن را به صورت پوره در آورده و مجددن به داخل قابلمه برگردانیدو شیر را به ان اضافه کنید. سوپ را مزه کرده و اکر نیاز به نمک و فلفل بیشتری دارد این کار را انجام داده و بگذارید برای 10 دقیقه ی دیگر روی حرارت بماند.
برای تزیین روی سوپ- نعنا یا ریجان تازه را با شکر و 1 ق غ روغن زیتون در مخلوط کن پوره کرده و روی سوپ را تزیین کنید.
نوش جان

 

Leave a Reply