Posted in Bread

Potato loaf with cheddar cheese and rosemary

This loaf bread is one of the  most tastiest bread I have ever baked and tried. It’s really gooood.

350 g self raising flour
2 garlic cloves, thinly sliced
250 g cooked and chopped baby potatoes
2 tbsp olive oil
1 tsp salt
1 tsp baking powder
85 g butter
150 g yogurt
4 tbsp milk
1 tsp dried rosemary leaves
120 g grated cheddar cheese

Preheat oven to 200C.
Slice garlic cloves and fry it for 2 minutes. Set aside.
In a big bowl with flour, add salt, baking powder and butter. Mix all very well. Make a well in the middle. Warm milk and yogurt in a pan for about 1 minute. Add it to the flour. Let it rest for 5 minutes. Then add, cooked and chopped baby potatoes and fried garlic. Combine all together. Then add remains of olive oil, some of dried rosemary leaves and most of cheddar cheese and knead a few times. Shape dough into round. Transfer it into a floured baking tray. Brush bread ball with olive oil, top it with remaining of grated cheese and rosemary sprigs.
Bake it until the loaf is golden ( about 20-25 minutes).

نان  سیب زمینی با پنیر چدار و رزماری
این نان یکی از خوشمزه ترین نانهایی هست که تابحال تهیه کردم. واقعن خوشمزه هست.


مواد لازم

سیصدو پنجاه گرم آرد گندم

دو حبه سیر ورقه ورقه شده

دویست و پنجاه گرم سیب زمینی پخته و خرد شده

دو ق غ روغن زیتون

یک ق چ نمک

یک ق چ بیکینگ پورد

هشتادو پنج گرم کره

صدو پنجاه گرم ماست

چهار ق غ شیر

یک ق چ رز ماری خشک شده

صدوبیست گرم پنیر چدار رنده شده

طرز تهیه
فر را در 200 درجه ی سانتیگراد گرم کنید.
سیر ها را به صورت ورقه های نازک خرد و در کمی روغن زیتون برای 2 دقیقه تفت دهید( سرخ نکنید فقط نرم شود) .در یک کاسه ی بزرگ آرد – نمک و بیکینگ پودر را ریخته و با هم مخلوط کنید. یک حفره ی کوچک وسط آرد ایجاد کنید. شیر و ماست را در یک قابلمه به مدت 1 دقیقه گرم کرده ودر وسط آرد ریخته و بگدارید 5 دقیقه بماند. سپس سیب زمینی های خرد شده و سیر را به مخلوط بالا اضافه نموده و همه ی مواد را هم بزنید. سپس باقی مانده ی روغن زیتون- مقداری از رزماری خشک شده به اضافه ی بیشتر پنیر رنده شده را به خمیر اضافه کرده و 3-2 دقیقه خوب خمیر را ورز دهید .
سپس خمیر را به صورت یک توپ در آورید. روی سینی فر کمی آرد بپاشید و توپ خمیری را روی سینی بگذارید. با برس آشپزی . کمی روغن زیتون روی توپ بمالید.و در آخر باقیمانده ی پنیر رنده شده و رزماری خشک شده را روی خمیر بریزید.

خمیر را داخل فر قرار داده و تا زمان طلایی شدن  نان  بگذارید بپزد. این نان بسیار خوشمزه و طعم بوده و با کره و همراه سوپ یا به تنهایی فوق العاده خوشمزه هست.



Hello everyone, my name is Rozina. I am Iranian with Azerbaijani roots. I was raised in Iran but I am living in Scotland. I am passionate about cooking and preparing meals for my family and friends. I tell them the story behind the meal, the pronunciation of their Iranian name and the spices that used in Persian cuisine. I am an archaeologist, photographer, a cooking teacher, and very interested to introduce Persian and Azerbaijani meals, desserts and beverages to people from different cultures, as I love to try food from all over the world. Iranian cuisine is a combination of rice with meat ( chicken, beef, lamb, fish, turkey), nuts, fruits, dried and fresh herbs and vegetables. Iranian food is a celebration of flavor, colour and spices such as: saffron, cinnamon, cardamom, turmeric, dried rose petals, dried limes, cumin, .... I share my recipes in Farsi/English along with step by step photos of preparation. I take all my own pictures. I have learned my traditional Persian and Azerbaijani recipes from my lovely mother, and she has learned from her mother. Over the years, I have experimented and learned more recipes. Some of my recipes are a fusion Western and Middle Eastern cuisine. Some are forgotten from Persian cooking tables and I try with posting and sharing those ones, to preserve them. All my recipes and pictures are property of rozinaspersiankitchen. I would be pleased if you would mention my site if you wish to use any of them. So, if you are interested to know about Persian /Azerbaijani food taste, you can try my website. I will be glad to hear your ideas about my recipes. :) Thank you for visiting my website.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )


Connecting to %s