Mung beans with rice is one of those meals that is going to be forgotten but once you cook , you will find out how much it is delicious and with different taste . You could serve it with stew or chicken or simply itself. In Persian language it is known as ‘ Mush polow’ and in Azerbaijani language it is called ‘ Yarma polow’.
Ingredients
150 g rice
1 cup sprouted mung beans,
1 cup wheat or barley, soaked over the night
1 large onion, finely chopped
1 tsp turmeric
1 cube vegetable stock
pepper
Olive oil
preparation
Soak mung beans 2-3 days before cooking until sprout the mungs. Soak wheat as well just over the night. Pour both of them in a pot, add water and allow to cook.
Heat the pan, add oil and chopped onion, saute it until onion is soft. Add turmeric and pepper. Stir it for 2 minutes. Turn off heat. and set aside sauteed onion.
Once mung beans and wheat cooked, add rice, 1 cube of vegetable stock, and sauteed onion. Let it to cook over the medium heat.
Serve it with salad/pickles.
Nosh-e jan
دمپخت / کته ماش
کته ی ماش جزو آن غذاهایی هست که در حال فراموش شدن هست و کمتر در سفره های ما دیده میشود. این کته فوق العاده خوشمزه بوده و طعم متفاوتی دارد. دمپخت ماش را می توان با خورشت یا گوشت مرغ و یا خالی میل کرد چون واقعن خوشمزه هست. در زبان فارسی این غذا ” ماش پلو” و در زبان آذر به ” یارما پلو” معروف است.
مواد لازم
دویست گرم برنج
یک عدد پیاز درشت
یک پیمانه ماش جوانه زده
یک پیمانه گندم یا جو خیسانده شده
فلفل به میزان لازم
یک ق چ زردچوبه
یک عددعصاره ی سبزیجات
روغن به میزان لازم
طرز تهیه
ماش را 3-2 روز قبل از پخت بخیسانید تا جوانه بزندد. گندم یا جو را فقط شب قبل از پخت بخیسانید. هر دو حبوبات را داخل قابلمه ریخته و مقداری آب اضافه کنید و بگذارید خوب بپزد تا نرم شوند.
ماهی تابه را گرم نموده – روغن اضافه کنید و پیاز خرد شده را در ماهی تابه تفت دهید تا نرم شود. سپس زردچوبه و فلفل را به پیاز اضافه کرده و 2-1 دقیقه بگذارید حرارت ببیند. پیاز را کناری بگذارید . وقتی حبوبات پخته شدند. آب به میزان لازم برای پخت برنج – و نیز برنج را همراه با عصاره ی سبزی و نیز پیاز تفت داده شده را به حبوبات داخل قابلمه اضافه کرده و بگذارید کته دم بکشد.
