Dish

Yetimcheh (Little Orphan یتیمچه)

This food is one of traditional meals in Iran, and from region to other region, recipe is different but all called ‘ Yetimche’ or little orphan. Because in original recipe there was no meat in ingredients but nowadays in some recipes it has meat.
It is very colourful and yummy. It serves with flat bread.
Ingredients

  • 200 g ground beef/lamb
  • 3 tomato, chopped
  • 3 large potatoes, peeled and cut into cubes
  • 2 onions, skin off and chop
  • 4 cloves of garlic, cut into slices
  • 1 tbs tomato paste
  • 1tsp turmeric
  • Salt – pepper as desired
  • Olive oil /vegetable oil

Preparation
In a frying pan, heat the oil, and add potatoes, fry until golden brown, set aside. In other pan, saute onion and garlic until soft, set aside. Add some salt and pepper to the meat. Give a small ball shape to the meat. Fry meat balls in a pan.
in a bowl with 300 ml water add tomato paste, turmeric, salt and pepper, mix it very well.
Now, place fried potatoes and sauteed onion-garlic in a pot, add liquid, chopped tomatoes and fried meat balls to the mixture. Mix it. Simmer for about 20 minutes.
Serve it with bread.
Nosh-e jan

DSC_0233
DSC_0236
DSC_0238
DSC_0239
DSC_0240
DSC_0242
DSC_0243
DSC_0244
DSC_0245
DSC_0246
DSC_0247
DSC_0248
DSC_0250
DSC_0251
جلد
DSC_0252
DSC_0253
DSC_0256
DSC_0257
DSC_0259
DSC_0262
DSC_0261

یتیمچه

یتیمچه یکی از غذاهای سنتی ایران هست و طرز تهیه این خوراک از یک منطقه به منطقه دیگر متفاوته ولی همگی اونها یتیمچه نامیده میشن. در بعضی از یتیمچه ها از کدو و بادمجان استفاده میشه در بعضی از عدس یا نخود و لوبیا. بعضی از یتمچه ها بدون گوشت بوده و در بعضی از دستور تهیه ها گوشت هم اضافه شده.

یتیمچه یک خوراک خوش آب و رنگ و طعم هست که معمولن با نان سرو میشه .

مواد لازم

دویست گرم گوشت چرخ کرده گوساله یا گوسفندی

سه عدد گوجه فرنگی درشت

سه عدد سیب زمینی درشت خرد شده

دو عدد پیاز پوست گرفته و خرد شده

جهار حبه سیر پوست گرفته و خرد شده

یک ق غ رب گوجه فرنگی

یک ق چ زردچوبه

نمک و فلفل به میزان نیاز

روغن زیتون یا هر روغن مایع دیگر

طرز تهیه

داخل یک تابه روغن را گرم کرده و سیب زمینی های خرد شده را سرخ کنید تا کاملن طلایی شوند. سیب زمینی هارا کنار بگذارید. داخل تابه پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید تا نرم شده و آنها را هم کناری بگذارید. به گوشت چرخ کرده نمک وفلفل به میزان لازم افزوده و با دست ورز دهید. گوشت را به صورت کوفته های ریز در آورده و در تابه سرخ کنید.

داخل یک کاسه 300 میلی لیتر آب را با رب گوجه فرنگی – زردچوبه – نمک و فلفل مخلوط کنید. حالا سیب زمینی سرخ شده- پیاز- سیر- کوفته ریزه ها- گوجه فرنگی های خرد شده را داخل یک قابلمه بریزید. به آرامی مواد را یک هم کوچک بزنید. قابلمه را روی حرارت متوسط رو به به پایین قرار داده تا به مدت 30-20 دقیقه بپزد و جا بیفتد.

ما معمولن با نان این غذا رو سرو میکنیم ولی اگر دوست داشتید با کته هم خیلی لذیذ خواهد شد.

Advertisements

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.